Израильский шоколадный пудинг с халвой и щепоткой чили

Об этом рецепте

Халва, плотная, рассыпчатая сладость на основе кунжута, является настоящим и любимым израильским кондитерским изделием, которое продается блоками на рынках, таких как Махане Иегуда, часто приправленное фисташками, шоколадом или кофе. Сочетание его с шоколадным пудингом не является классическим десертом, но в израильских десертных меню халва все чаще используется в качестве современной начинки или смеси именно для этого вида пудинга, а небольшая щепотка чили в шоколадных десертах является хорошо зарекомендовавшим себя международным приемом, позволяющим сделать вкус шоколада более глубоким, а не острым. Основа пудинга представляет собой простой заварной крем, загущенный кукурузным крахмалом, а не запеченный пудинг, приготовленный на плите до тех пор, пока он не покроет тыльную сторону ложки, что сохраняет текстуру шелковистой, а не зернистой. Раскрошенная халва, добавленная, пока пудинг еще теплый, частично тает в смеси, оставляя повсюду кусочки кунжутной сладости, а еще немного халвы сверху непосредственно перед подачей добавляет текстуру и хруст. Щепотка чили должна ощущаться как тепло в конце, а не как тепло в начале, округляя горечь темного шоколада.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыцельное молоко
• 0.33 стакансахарный песок
• 3 ст. л.кукурузный крахмал
• 3 ст. л.несладкий какао-порошок
• 100 гтемный шоколад(нарезанный)
• 0.125 ч. л.кайенский перец
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 150 гобычная халва(рассыпался)

Инструкции

1. 1

   Взбейте сухие ингредиенты

   Перед добавлением жидкости взбейте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль, чтобы удалить комочки.

2. 2

   Добавляйте молоко постепенно

   Медленно добавьте молоко, чтобы смесь оставалась однородной, затем поставьте на средний огонь.

3. 3

   Варить до загустения

   Готовьте, постоянно помешивая, 6–8 минут, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, и не начнет пузыриться.

4. 4

   Растопить в шоколаде

   Снимите с огня и добавьте темный шоколад, кайенский перец и ваниль, пока он полностью не расплавится и не станет однородным.

5. 5

   Складываем халву

   Пока еще теплая, сложите раскрошенную халву пополам, чтобы она частично растворилась в пудинге, образуя текстурные карманы.

6. 6

   Охладить и подавать

   Разложите по порционным стаканчикам и прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. Охладите не менее 2 часов, затем перед подачей посыпьте оставшейся раскрошенной халвой.

Вариации

• •

  Халва без орехов: проверьте упаковку халвы, так как некоторые сорта содержат кусочки фисташек или миндаля — простая кунжутная халва — самый безопасный выбор при наличии аллергии.

• •

  Другой вариант: 查看 Мокка-Хельва Пудинги 的作品。

• •

  下一页

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Начинка из халвы со временем становится мягче, поэтому, если вы готовите заранее, добавьте последний раскрошенный гарнир из халвы непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы