Бригадейрос

Об этом рецепте

Бригадейрос — самая любимая сладость в Бразилии, такая же важная часть бразильских праздников, как и сам праздничный торт. На самом деле, празднование дня рождения в Бразилии без бригадейрос практически немыслимо. Эти трюфели, названные в честь Бригадейро Эдуардо Гомеса, офицера ВВС и кандидата в президенты в 1940-х годах, как сообщается, продавались на мероприятиях по сбору средств в его честь. Рецепт гениально прост: сгущенное молоко с сахаром, масло и какао-порошок готовят вместе до загустения, затем охлаждают и скатывают в шарики, покрытые шоколадной посыпкой. Результат получается насыщенно шоколадным, гладким и нежным — что-то среднее между трюфелем и карамелью.

Ингредиенты

Служит 20

• 395 гсгущенное молоко с сахаром(1 банка)
• 1 ст. л.несоленое сливочное масло
• 3 ст. л.какао-порошок
• 100 гшоколадная посыпка(для покрытия)
• сливочное масло(для смазывания рук)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте смесь

   Смешайте сгущенное молоко, масло и какао в тяжелой кастрюле и поставьте на средний или слабый огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой в ​​течение 10–12 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли, когда вы ее очищаете.

   Постоянно помешивайте — смесь легко пригорает снизу.

2. 2

   Круто

   Вылейте на слегка смазанную маслом тарелку или блюдо. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 1 час.

3. 3

   Ролл

   Слегка смажьте руки маслом. Скатайте чайные ложки с горкой в ​​гладкие шарики.

4. 4

   Пальто и комплект

   Обваляйте каждый шарик в шоколадной посыпке, полностью покрыв ее. Поместите в бумажные пенти-фургоны. Охладите до подачи.

Вариации

• •

  Для приготовления White Brigadeiros используйте белый шоколад и обваляйте его в кокосовой стружке.

• •

  Используйте сгущенное молоко с цедрой лимона и исключите какао; пальто с желтой посыпкой для Lemon Brigadeiros.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 1 недели. Лучше всего хранить при комнатной температуре, вынимать за 15 минут до подачи.

Часто задаваемые вопросы