venezuelandessert
Венесуэльский Бьенмесабе
Сочный венесуэльский десерт из кокосового крема — сладкий, бархатистый, от которого невозможно оторваться.
Prep
10 min
Cook
25 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(198 рейтинги)#венесуэльский#десерт#кокос#сладкий#без выпечки
Об этом рецепте
Bienmesabe буквально означает «мне нравится» на испанском языке, и этот венесуэльский кокосовый десерт полностью оправдывает свое название. Густой заварной крем, приготовленный из свежего кокоса, яичных желтков и сахара, подается охлажденным как самостоятельный десерт или в качестве начинки для мороженого. Версия Венесуэлы особенно богата и насыщена кокосовыми нотками, ее любят на праздниках и семейных встречах.
Ингредиенты
Служит 6
- 2 cansкокосовое молоко (по 400 мл каждое)
- 1 cupсахар
- 4 largeяичные желтки
- 1 tspэкстракт ванили
- 1/2 cupтертый кокос, поджаренный (для подачи)
Инструкции
- 1
Приготовьте кокосовую основу
Смешайте кокосовое молоко и сахар в тяжелой кастрюле. Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
- 2
Темперируйте яйца
Взбейте яичные желтки в миске. Медленно влейте около 1/2 стакана горячей кокосовой смеси в желтки, постоянно взбивая. Затем вылейте темперированные желтки обратно в кастрюлю.
- 3
Варить до загустения
Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 10–15 минут, пока смесь не загустеет до заварной консистенции, покрывающей ложку.
- 4
Вкус и холод
Снимите с огня. Добавьте ванильный экстракт. Разлейте по сервировочным стаканам или большому блюду. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.
- 5
Подавать
Подавайте охлажденным, посыпав сверху поджаренным тертым кокосом.
Советы профессионалов
- →
Во время приготовления постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись.
- →
Целью является густая консистенция: при охлаждении она становится еще более твердой.
- →
Для достижения наилучшего результата используйте жирное кокосовое молоко.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Вариации
- •
Подавайте с ванильным мороженым
- •
Добавьте немного рома для версии для взрослых.
- •
Аромат корицы и гвоздики для праздничного варианта.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней.
История и происхождение
Бьенмесабе имеет корни в испанском колониальном приготовлении десертов и распространено по всей Южной Америке и Карибскому региону. Венесуэльская версия отличается густой консистенцией, напоминающей пудинг, и чистым кокосовым вкусом.
Часто задаваемые вопросы
Он должен быть густым или текучим?
Венесуэльское биенмесабе довольно густое — в охлажденном виде похоже на мягкий пудинг. Он гуще соуса, но не такой густой, как флан.
Могу ли я отказаться от яиц?
Можно, но яйца придают ему насыщенность, напоминающую заварной крем. Без яиц получится более легкий кокосовый соус.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Калории380ккал
Белок5g
Углеводы42g
Fat22g
Волокно1g
Белок5g
Углеводы42g
Fat22g
Сводка времени
Время подготовки10 мин
Время приготовления25 мин
Общее время35 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Venezuelan Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.