Венесуэльские Рецепты

Прежде всего, фаршированные арепы, а также пабеллон криолло (измельченная говядина, черная фасоль, рис и бананы), рождественские халлака, качапа с сыром, текеньос (жареные сырные палочки) и эмпанады, приготовленные из кукурузной муки. Кухня состоит из кукурузы, богата сыром и мягкая, со сладким перцем аджи дульсе и жареными бананами, придающими ей отчетливый пикантно-сладкий характер.

У них общие масарепа-арепа, санкочо и мягкий вкус, но венесуэльские арепы толще, разделены и начинены, а колумбийские тоньше и их обычно покрывают сверху или едят просто так. Венесуэльская черная фасоль, приправленная аджи дульсе, тарелка пабеллон, халлака и качапа являются явно венесуэльскими; Колумбия предлагает ахиако, бандеху пайсу и более широкий региональный репертуар супов. Итальянское влияние также сильнее в Венесуэле.

Нет. Венесуэльская кухня основана на аджи дульсе, перце чили с ароматом хабанеро и без остроты, а также чесноке, луке, тмине и сладком перце. Острый соус (пиканте) существует, но является строго необязательной столовой приправой. Контраст кухни заключается в сладких бананах и свежей кукурузе с соленым сыром и пикантным тушеным мясом, а не в остроте перца чили.

Арепа: замесите масарепу (предварительно приготовленную белую кукурузную муку) с водой и солью, сформируйте толстые диски, обжарьте на сковороде до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке, чтобы они набухли. Разделите и нафаршируйте рейной пепиадой — тертой курицей, пюре из авокадо, лайма и небольшим количеством майонеза. Тахадас (жареные ломтики спелого подорожника) и черная фасоль дополняют закуску пабеллон.

Текеньос — фирменная закуска Венесуэлы для вечеринок: палочки твердого белого сыра (кесо бланко ланеро или аналогичного), завернутые в спираль из мягкого пшеничного теста и обжаренные во фритюре до золотистого цвета, чтобы сыр таял внутри хрустящей оболочки. Названные в честь города Лос-Текес, они обязательны на днях рождения и свадьбах в Венесуэле и обычно подаются с гуасакакой или розовым соусом.