Pabellón criollo, arepas, Hallacas — сытная, комфортная еда на основе кукурузы.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Хлеб насущный в Венесуэле — кукурузные лепешки с хрустящей корочкой золотистого цвета, приготовленные из предварительно приготовленной кукурузной муки, разрезанные на части и начиненные любым сочетанием сыра, черной фасоли, тертой говядины или авокадо.
Толстые золотистые лепешки из кукурузной муки, приготовленные на гриле, а затем разрезаемые и начиненные — хлеб насущный в Венесуэле, который едят при каждом приеме пищи и который бесконечно универсален.
Пакеты из кукурузной муки, наполненные ароматным тушеным мясом говядины, свинины и курицы, приготовленным на медленном огне, с оливками, изюмом и перцем, завернутые в банановые листья и приготовленные на пару — самая любимая рождественская традиция Венесуэлы.
Хрустящие жареные или запеченные палочки из теста, обернутые расплавленным кесо бланко — самая популярная закуска для вечеринок в Венесуэле, от которой невозможно отказаться.
Рождественское сокровище Венесуэлы — кукурузное тесто с начинкой из тушеной говядины, свинины и курицы с оливками, каперсами и изюмом, завернутое в банановые листья и приготовленное на пару.
Впечатляющий черный ростбиф из Венесуэлы — говядина, тушеная в темном блестящем соусе из папелона (сахар-сырец), красного вина и овощей до глубокой карамелизации и интенсивного вкуса.
Сладкие оладьи из свежей кукурузы с сыром — любимая уличная еда Венесуэлы и классика завтрака.
Насыщенные, бархатистые венесуэльские черные бобы, приправленные папелоном и специями — краеугольный камень пабеллон криолло.
Сочный венесуэльский десерт из кокосового крема — сладкий, бархатистый, от которого невозможно оторваться.
Сытное венесуэльское рагу из курицы и овощей с кукурузой, подорожником и юкой — невероятно комфортный суп.
Венесуэльский шелковистый карамельный флан с уникальной «дырчатой» текстурой из цельных яиц — насыщенный, сладкий и безошибочно венесуэльский.
Национальное блюдо Венесуэлы — классическая тарелка тертой говядины, черной фасоли, белого риса и жареных сладких бананов — четыре вкуса Венесуэлы на одной тарелке.
Самое важное блюдо Венесуэлы — сложное рождественское тамале из приправленного кукурузного теста, наполненное насыщенным рагу из говядины, свинины и курицы с оливками, изюмом и каперсами, завернутое в банановые листья и отваренное. Труд любви и любви, созданной трудом.
Венесуэльская черная фасоль, приготовленная с перцем, тмином и небольшим количеством сахара-панела — незаменимый спутник пабеллон криолло.
Венесуэльское сытное рагу из курицы и корнеплодов с кукурузой, юкой и подорожником — полноценный обед в одной кастрюле.
Венесуэльские оладьи из сладкой кукурузы с начинкой из сыра кесо мано — любимая уличная еда жителей льянос.
Венесуэльская кукурузная арепа с салатом из курицы и авокадо — королева ареп, названная в честь королевы красоты.
Легендарная венесуэльская фаршированная арепа со сливочным салатом из авокадо и курицы, созданная для королевы красоты 1955 года.
Четырехквадрантная тарелка медленно нашинкованной говядины с томатным софрито, черной фасолью, белым рисом и жареными сладкими бананами — цвета венесуэльского флага, украшающая каждое воскресенье стол.
Знаменитое рождественское блюдо Венесуэлы — сложное приправленное пряностями рагу из говядины, свинины и курицы, завернутое в приправленное кукурузное тесто, украшенное оливками, каперсами и изюмом, завернутое в банановые листья и отваренное.
Золотистые, хрустящие венесуэльские эмпанады, приготовленные из заранее приготовленного кукурузного теста, обжаренные до хруста и наполненные приправленной говядиной, черной фасолью или сыром.
Любимые в Венесуэле толстые сладкие кукурузные блины, приготовленные на сковороде до золотистого цвета и свернутые вокруг тающего кесо де мано — простой и потрясающий завтрак.
Венесуэльский севиче, заправленный вустерширским соусом, кетчупом и лаймом, более смелый, пикантный и похожий на коктейль, чем его перуанский кузен.
Питательный венесуэльский суп душицы — целая курица, тушенная с кукурузой, подорожником, юкой и картофелем в ароматном бульоне из трав.
Неотразимая венесуэльская закуска для вечеринок — хрустящее золотистое пшеничное тесто, завитое вокруг расплавленной сердцевины соленого белого сыра, обжаренное до совершенства, вызывающего привыкание.
Целый черный инжир, тушенный в темном сиропе панела с корицей и гвоздикой до состояния варенья и карамелизации — классическое венесуэльское варенье колониальной эпохи.
Хрустящие золотистые венесуэльские оладьи, приготовленные из отварной и пюре из юки, обжаренные во фритюре до пышности и сбрызнутые сиропом папелона (сырого сахарного тростника).
Венесуэльские арепы, фаршированные сливочным салатом из курицы, авокадо и свежей зеленью.
Венесуэльская кухня выросла из той же смеси криолло, что и ее соседи — местные традиции кукурузы и юки, испанское мясо и рис, африканский подорожник и методы приготовления пищи — плюс заметный слой итальянской, португальской и испанской иммиграции двадцатого века, которая ввела макароны, хрустящий хлеб и выпечку с ветчиной (качитос) в повседневную жизнь. Арепа является бесспорным национальным продуктом: толстый кукурузный пирог, приготовленный на гриле, разделенный и фаршированный, с начинками, каталогизированными по названиям, от рейна пепиада (салат из авокадо и курицы) до пелуа, пабеллона и домино.
Национальное блюдо, pabellón criollo, состоит из тертой говядины (carne mechada) с помидорами и перцем, черной фасоли, белого риса и жареного сладкого подорожника (tajadas), иногда увенчанного жареным яйцом «a caballo». Декабрь принадлежит халлакам: кукурузному тесту, окрашенному аннато, наполненному тушеной говядиной, свининой, оливками, изюмом и каперсами, завернутому в банановые листья и отварному, собираемому целыми семьями для ежегодного ритуала. Качапас, сладкие блины из свежей кукурузы, сложенные вокруг кесо де мано, являются королевскими блюдами на придорожных прилавках.
Приправа мягкая и пикантная: софрито состоит из аджи дульсе, сладкого нежаркого перца чили, необходимого для венесуэльской фасоли и тушеных блюд, а также чеснока, лука, тмина и вустерширского соуса, любимого блюда из кладовой. Сыр имеет огромное значение: свежий соленый кесо ланеро, мягкий кесо де мано, тертый кесо дуро превыше всего. Гуасакака, соус из авокадо, кинзы и уксуса, сопровождает мясо, приготовленное на гриле, а культура паррилья в Льяносе сосредоточена на говядине, приготовленной на медленном огне с юкой и энсалада раллада.
Арепы и их начинки
Толстые кукурузные лепешки масарепа, расколотые и начиненные — рина пепиада, карне мечада, ветчина и сыр — едят в любой час из аперерас.
Пабеллон Криолло
Национальное блюдо: тертая говядина в томатном софрито, черная фасоль (каратас), белый рис и жареные сладкие бананы на одной тарелке.
Халлакас
Пакетики из кукурузного теста, завернутые в банановые листья, с начинкой из говядины, свинины, оливок, изюма и тушеных каперсов — центральное блюдо венесуэльского Рождества.
Аджи Дульсе
Сладкий, насыщенный ароматом перец чили без остроты, который характеризует венесуэльское софрито и отличает его черные бобы от блюд соседних кухонь.
Качапас и свежая кукуруза
Сладкие блины, приготовленные из свежих кукурузных зерен, приготовленные на гриле и сложенные поверх мягкого соленого кесо де мано.
Гуасакака и сырная культура
Соус из авокадо, трав и уксуса к мясу на гриле, а также глубокая корочка свежих сыров — ланеро, де мано, гуайанес.
Прежде всего, фаршированные арепы, а также пабеллон криолло (измельченная говядина, черная фасоль, рис и бананы), рождественские халлака, качапа с сыром, текеньос (жареные сырные палочки) и эмпанады, приготовленные из кукурузной муки. Кухня состоит из кукурузы, богата сыром и мягкая, со сладким перцем аджи дульсе и жареными бананами, придающими ей отчетливый пикантно-сладкий характер.
У них общие масарепа-арепа, санкочо и мягкий вкус, но венесуэльские арепы толще, разделены и начинены, а колумбийские тоньше и их обычно покрывают сверху или едят просто так. Венесуэльская черная фасоль, приправленная аджи дульсе, тарелка пабеллон, халлака и качапа являются явно венесуэльскими; Колумбия предлагает ахиако, бандеху пайсу и более широкий региональный репертуар супов. Итальянское влияние также сильнее в Венесуэле.
Нет. Венесуэльская кухня основана на аджи дульсе, перце чили с ароматом хабанеро и без остроты, а также чесноке, луке, тмине и сладком перце. Острый соус (пиканте) существует, но является строго необязательной столовой приправой. Контраст кухни заключается в сладких бананах и свежей кукурузе с соленым сыром и пикантным тушеным мясом, а не в остроте перца чили.
Арепа: замесите масарепу (предварительно приготовленную белую кукурузную муку) с водой и солью, сформируйте толстые диски, обжарьте на сковороде до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке, чтобы они набухли. Разделите и нафаршируйте рейной пепиадой — тертой курицей, пюре из авокадо, лайма и небольшим количеством майонеза. Тахадас (жареные ломтики спелого подорожника) и черная фасоль дополняют закуску пабеллон.
Текеньос — фирменная закуска Венесуэлы для вечеринок: палочки твердого белого сыра (кесо бланко ланеро или аналогичного), завернутые в спираль из мягкого пшеничного теста и обжаренные во фритюре до золотистого цвета, чтобы сыр таял внутри хрустящей оболочки. Названные в честь города Лос-Текес, они обязательны на днях рождения и свадьбах в Венесуэле и обычно подаются с гуасакакой или розовым соусом.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
