Санкочо Венезолано

Об этом рецепте

Венесуэльский санкочо — это согревающее душу рагу и одно из величайших блюд Латинской Америки, приготовленных в одной кастрюле. Курица, початки кукурузы и множество тропических корнеплодов — юка, няме, апио и подорожник — варятся в бульоне из ароматных трав, пока все не станет мягким, а бульон не станет золотистым от жира. Его подают в качестве восстанавливающего обеда на выходных и на семейных торжествах.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 кгкусочки курицы(бедра и голени с костями)
• 2 earsкукуруза(нарезать кружками)
• 300 гюка (маниока)(очистить и нарезать кусочками)
• 2 среднийкартофель(четвертован)
• 1зеленый подорожник(очистить и нарезать кружочками)
• 1 крупныйлук(нарезанный)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(раздавленный)
• 1 пучоксвежий кориандр
• 1 пучоксвежая петрушка
• 1.5 литрывода
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Строить бульон

   Поместите курицу, лук, перец, чеснок, тмин, кориандр и петрушку в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Снимите пену. Тушить 30 минут.

2. 2

   Добавляем корнеплоды

   Добавьте юку, картофель и подорожник. Тушить 20 минут.

3. 3

   Добавить кукурузу

   Добавьте кукурузные кружочки. Варите еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими, а курица не начнет отставать от костей.

4. 4

   Сезон

   Попробуйте и отрегулируйте соль. Бульон должен быть золотистым, ароматным и хорошо выдержанным.

5. 5

   Подавать

   Подавайте в глубоких тарелках с большим количеством бульона. Сопровождайте авокадо, белым рисом и щепоткой лайма.

Вариации

• •

  Используйте говядину вместо курицы, чтобы санкочо де карне получился более насыщенным.

• •

  Добавьте ауяму (тыкву) для сладости и цвета.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите в течение 3 дней. Бульон из курицы загустеет — это хорошо.

Часто задаваемые вопросы