Хрустящие золотистые венесуэльские оладьи, приготовленные из отварной и пюре из юки, обжаренные во фритюре до пышности и сбрызнутые сиропом папелона (сырого сахарного тростника).
Бунюэлос-де-Юка — один из самых любимых традиционных десертов и праздничных блюд Венесуэлы — легкие золотистые оладьи, приготовленные из отварной и пюре из юки (маниоки), смешанной с яйцом и сыром, скатанные в шарики или диски, обжаренные во фритюре до тех пор, пока они не вздуты и не начнут хрустеть снаружи, и традиционно подаются, сбрызнутые теплым сиропом папелон (легким сиропом из растворенного сырого сахарного тростника с анисом). Результатом является исследование контрастов: снаружи оладьи хрустящие и золотистые, а внутри мягкие, слегка жевательные, с тонким ароматом юки и сыра. Теплый сироп с ароматом аниса слегка впитывается в оладьи, создавая сладкий ароматный послевкусие. Бунюэлос де Юка особенно ассоциируется с празднованием Рождества и Нового года в Венесуэле, когда их готовят в больших количествах для семейных посиделок и дарят в качестве подарков. Их также продают в придорожных продуктовых ларьках во время региональных фестивалей, особенно в Андах и Льяносе. Сочетание юки и сыра отражает кулинарное слияние коренных народов Венесуэлы и испанских метисов: юка была основным продуктом питания коренных венесуэльцев доколумбовой эпохи, а сыр и техника жарки пришли с испанской колонизацией. Вместе они приготовили оладьи, полностью принадлежащие венесуэльской кулинарии.
Служит 6
Залейте кусочки юки холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 25–30 минут, пока прокол не станет полностью мягким. Тщательно слейте воду. Удалите и выбросьте жесткий волокнистый центральный шнур, проходящий через юку.
Центральный шнур у юки жесткий и несъедобный — перед тем, как размять его, удалите его. Обычно он розово-белый и проходит вдоль центра каждого куска.
Пока юка готовится, растворите папелон в воде в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена аниса и корицу. Варить 10 минут до образования легкой сиропообразной консистенции. Процедить и сохранить в тепле.
Тщательно разомните горячую отваренную юку до получения однородной массы без комочков — лучше всего подойдет мясорубка. Пока тесто еще теплое, добавьте яйца, тертый сыр, муку и соль. Работайте быстро, пока оно теплое, чтобы тесто получилось гладким.
Тесто необходимо замешивать, пока юка еще горячая — холодное пюре из юки становится жестким и его трудно перемешивать.
Влажными руками скатайте столовые ложки теста в гладкие шарики диаметром около 4 см или слегка расплющите в диски. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175°C (350°F). Обжаривайте бунюэло партиями по 5–6 штук в течение 3–4 минут, время от времени переворачивая, пока они не станут темно-золотистыми и пышными. Когда они будут готовы, они всплывут на поверхность.
Не перегружайте кастрюлю — оладьям нужно пространство, чтобы они равномерно подрумянились и подрумянились со всех сторон.
Ненадолго обсушите бумажные полотенца. Выложите на сервировочную тарелку. Обильно полейте бунюэло теплым сиропом папелон и сразу же подавайте, пока оладьи еще хрустящие.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Перед тем, как размять юку, удалите все следы волокнистой центральной жилы юки — даже маленькие кусочки придадут оладьям неприятную тягучую текстуру.
Тазе юка, суя доябилен дондурулмушлардан даха ийи борек уретир。ドンドゥルルムシュ・クランヌヨルサニズ、ソズドゥルデュクテン・ソンラ・ボサルティン、ァズラ・ネミ・バストゥルン。
Если оладьи получаются очень хрустящими, поставьте сформированные шарики в холодильник на 30 минут перед жаркой — холодная внутренняя часть позволяет внешней стороне стать хрустящей, прежде чем центр нагреется.
合计金额: 20 ドル、200 ドル、合计 200 ドル。
ベヌァーの瞬间を、すぐにでも利用できるように、ベヌツァーの状况を掌握してください。
重要情报:変更を加えたり、安全に使用したり、安全に使用したりできます。
Бунюэло лучше всего есть сразу, пока он еще хрустящий. Остатки можно хранить при комнатной температуре до 4 часов. Повторно поджарьте во фритюрнице при температуре 180°C в течение 3–4 минут. Сироп папелон хранится в холодильнике в течение 2 недель.
Бунюэлос имеет корни в кулинарных традициях Испании и Северной Африки — слово происходит от испанского «buñuelo», обозначающего любые жареные оладьи из теста. В Венесуэле юка (маниока) заменила пшеничную муку в качестве основного ингредиента, создав отчетливо венесуэльский вариант, который отражает центральное место юки в диетах коренных народов Карибов и Араваков. Сочетание с сиропом папелон связывает блюдо с историческим выращиванием сахарного тростника в Венесуэле. Бунюэлос де Юка особенно известны в андских венесуэльских общинах и описаны в венесуэльских кулинарных произведениях XIX века.
希腊语、希腊语ドンドゥルルムシュ、ユカ・ジェネリクル・ダハ・ァズラ・ネム・айсуриру。ケイナッティクタンは、自分自身を攻撃し、自分自身を攻撃します。クエСутоに梦中になることはなく、来ることもありません。
これは、コンピューターを 使用してコンピューターを 使用できることを含义します。问题はありません。梦中にならない、梦中にならない、梦中にならない。
Сироп «Папелон» изготавливается из венесуэльского сахарного тростника-сырца (например, пилончилло/панела) — он имеет характерную глубину минеральной патоки, которой нет в обычном сахарном сиропе. Замените сиропом из темно-коричневого сахара и воды (1:1), сваренным на медленном огне с анисом и корицей для более близкого приближения.
За порцию (220g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
