Венесуэльский арепас

Об этом рецепте

Арепа — самая основная еда в Венесуэле: толстая круглая котлета из масарепы (предварительно приготовленной белой кукурузной муки), которую жарят на гриле или запекают до золотистого цвета снаружи и пышной внутри, затем разрезают на части и начиняют любым количеством начинок. Арепа, которую едят утром, в полдень и вечером, так же важна для венесуэльской идентичности, как хлеб для Франции или рис для Японии. Самая известная начинка — Рейна Пепиада — сливочный салат из авокадо и курицы, названный в честь королевы красоты, — но арепу можно начинить черной фасолью, жареным подорожником, сыром, тертой говядиной или всем вышеперечисленным одновременно. Для приготовления арепы требуется всего три ингредиента: масарепа, вода и соль, но результат в умелых руках приносит глубокое удовлетворение.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гмасарепа (предварительно приготовленная белая кукурузная мука)(такие как П.А.Н. бренд)
• 500 млтеплая вода
• 1 чайная ложкасоль
• 2 столовые ложкирастительное масло(для приготовления пищи)
• 2спелые авокадо
• 200 гвареная куриная грудка(измельченный)
• 3 столовые ложкимайонез
• 1лайм(только сок)
• 1 чайная ложкасоль(для наполнения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить тесто арепа

   Смешайте масарепу, теплую воду и соль в миске. Перемешайте, затем месите руками в течение 2 минут, пока не образуется гладкое, податливое тесто. Отдохните 5 минут. Он не должен треснуть, когда вы его формируете.

   Если тесто слишком сухое и трескается, добавляйте воду по одной столовой ложке. Он должен быть похож на мягкую глину для лепки.

2. 2

   Форма

   Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте каждый шарик, затем расплющите между ладонями в диск толщиной около 1,5 см и диаметром 10 см.

3. 3

   Кук

   Смажьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием маслом и нагрейте на среднем огне. Готовьте арепу по 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета и образования корочки. Готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут, пока при постукивании они не станут глухими. Разломайте, пока горячий.

4. 4

   Приготовьте начинку Рейна Пепиада

   Разомните авокадо с майонезом, соком лайма и солью. Выложить измельченную курицу. Щедро начините теплые разделенные арепы.

Вариации

• •

  Рейна пепиада (курица с авокадо) — классическая начинка.

• •

  Пабеллон арепа: черная фасоль, тертая говядина, подорожник и белый сыр.

• •

  Домино: черная фасоль и белый сыр.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Приготовленные арепы хранят при комнатной температуре в течение 1 дня или в холодильнике в течение 3 дней. Разогрейте на горячей сковороде или в духовке.

Часто задаваемые вопросы