Колумбийская сладкая кукуруза Арепас (Arepas de Choclo)

Об этом рецепте

Arepas de choclo — это сладкий кукурузный родственник вездесущих ареп из кукурузной муки в Колумбии, приготовленный из свежих или замороженных кукурузных зерен, смешанных с грубым тестом, а не из предварительно приготовленной муки масарепа. Это обычный завтрак в Андском регионе Колумбии, который часто подают с ломтиком мягкого сыра, который либо складывают внутрь, либо подают вместе для плавления. Техника основана на том, чтобы естественная сладость и влажность кукурузы связали тесто без добавления большого количества муки - смешивание большей части зерен, оставляя часть целыми, придает арепе характерный слегка коренастый вкус. Немного кукурузной муки, соли и небольшого количества сахара дополняют вкус, поскольку колумбийская кукуруза, как правило, более крахмалистая и менее сладкая, чем сладкая кукуруза, к которой имеют доступ многие домашние повара за границей. Эти арепы, приготовленные на горячей сковороде или комале до темно-золотистого цвета и слегка хрустящие с обеих сторон, имеют мягкую, почти как торт, внутреннюю часть с естественной сладостью, которая идеально сочетается с соленым сыром - простая комбинация, к которой колумбийские домашние повара возвращаются снова и снова на завтрак.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 стаканысвежие или замороженные зерна кукурузы(размороженный, если замороженный)
• 0.5 стаканмасарепа (готовая кукурузная мука)
• 2 ст. л.сахарный песок
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.сливочное масло(растопленного, плюс еще для приготовления)
• 0.25 стаканмолоко(по мере необходимости)
• 6 ozкесо фреска или моцарелла(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Смешайте кукурузу

   Измельчите две трети кукурузных зерен в кухонном комбайне до получения грубого пюре, оставляя некоторую текстуру, но не полностью гладкую.

2. 2

   Создайте тесто

   Смешайте протертую кукурузу с оставшимися цельными зернами, масарепой, сахаром, солью и топленым маслом. Перемешивайте до получения густого, легкого теста, добавляя немного молока, если оно слишком сухое.

3. 3

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы масарепа впитала влагу и слегка затвердела.

4. 4

   Придайте форму арепам

   Влажными руками сформируйте котлеты толщиной около полдюйма и диаметром 4 дюйма.

5. 5

   Приготовьте арепу на гриле

   Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или сковороду на среднем огне. Готовьте арепу по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой и твердой на ощупь.

   Не переворачивайте слишком рано — первой стороне нужна настоящая корочка, чтобы она держалась вместе при переворачивании.

6. 6

   Подавать теплым

   Подавайте горячим, положив сверху ломтики кесо фреско или моцареллы.

Вариации

• •

  翻: 翻: 翻: 翻, 翻: 翻: 翻: 翻: 翻: 翻: 翻: 翻: 翻:

• •

  重要: タttoru タルズ ビル arepa イーシン fazuラダン コールバ カシドゥル シェケル ビル ビルトゥタム タルチンエクロイン。

• •

  塔萨: 12 ディasu ポル メsu 400 ドル ポル メsu (200 ドル ポル メsu)。

Хранение

Охладите приготовленные арепы в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы она снова стала хрустящей; микроволновая печь смягчает корочку.

Часто задаваемые вопросы