Колумбийская миска с рисом и подорожником по-бандеха

Об этом рецепте

Бандеха пайса, знаменитое огромное колумбийское смешанное блюдо из региона Антьокия, традиционно складывает на одну тарелку фасоль, рис, говяжий фарш, чоризо, яйцо, авокадо и жареный банан. В этой миске используются одни и те же основные вкусы — дымчатая фасоль, чесночный рис, сладкий подорожник, обугленный перец — и они объединяются в одно порционное блюдо, которое легче приготовить в будний вечер, не готовя пять отдельных компонентов. Фасоль здесь готовят в стиле Антиокии: варят на медленном огне с софрито до тех пор, пока бульон слегка не загустеет, что придает ей более округлый и пикантный вкус, чем у простой вареной фасоли. Обугливание перца прямо над пламенем или под жаровней добавляет нотку дыма, которая частично заменяет сочность, потерянную при разрезании блюда до миски. Сладкий подорожник, обжаренный на сковороде до карамелизации по краям, не подлежит обсуждению — именно этот ингредиент придает этому блюду безошибочно колумбийский вкус, а не обычный рис с фасолью. Эта миска, выложенная слоями поверх риса с ломтиками авокадо и жареным яйцом сверху, сохраняет основной контраст сладкого, дымного, крахмалистого и богатого бандехи пайсы в формате, созданном для одной сытной тарелки.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканывареная красная фасоль
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 2красный болгарский перец(разделенный пополам)
• 2спелые бананы(нарезанный по диагонали)
• 2 ст. л.нейтральное масло(для жарки подорожника)
• 2 стаканыприготовленный белый рис
• 1авокадо(нарезанный)
• 4яйца(жареный)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Отварить фасоль

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук до мягкости, 5 минут, затем добавьте чеснок, помидоры и тмин, готовьте еще 2 минуты.

2. 2

   Закончи бобы

   Добавьте приготовленную фасоль, залейте небольшим количеством воды. Варите 10 минут, разминая несколько бобов, чтобы бульон слегка загустел.

3. 3

   Обуглить перец

   Поджарьте или обжарьте половинки перца на открытом огне, пока он не почернеет местами, около 8 минут. Дать остыть, при желании очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

4. 4

   Обжарить подорожник

   Нагрейте нейтральное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ломтики подорожника по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и карамелизации.

   Используйте бананы желтого цвета с черными пятнами — полностью созревшие бананы жарятся слаще и карамелизуются лучше, чем твердые и зеленые.

5. 5

   Жарить яйца

   В той же сковороде обжарьте яйца по вашему желанию, поджаренной стороной вверх или более легкой.

6. 6

   Соберите чаши

   Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите фасоль, обугленный перец, жареный подорожник, авокадо и жареное яйцо. Закончите кинзой.

Вариации

• •

  タム・バンデジャ・パイサ・タブナ・ダハ・ヤクン・ビル・ヤкурашум у・イシン・ウfuァランミシュ・チョリソ・デ・チチャロン・エkurein。

• •

  Джетцт: コロミヤ ジ ソsu エkureeiinを见つけてください。

• •

  Fu lanciato с 2000 по 2000 год, rosanzerusu.

Хранение

Храните компоненты отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Аккуратно разогрейте фасоль и рис на плите или в микроволновой печи; обжарьте подорожник и яйцо в свежем виде, так как они плохо разогреваются.

Часто задаваемые вопросы