Чаша тушеной колумбийской чечевицы (Lentejas Guisadas)

Об этом рецепте

Lentejas guisadas — это обычная еда в будние дни по всей Колумбии: простая кастрюля с чечевицей, приготовленная на той же основе софрито — лук, помидоры, чеснок и тмин — которая лежит в основе большинства колумбийских тушеных блюд и блюд из риса. В отличие от бульонного супа, эту чечевицу варят до тех пор, пока жидкость не загустеет и не превратится в легкое рагу, которое нужно щедро поливать рисом, а не есть из миски отдельно. Техника щадящая: сначала софрито, чтобы создать вкусовую основу, затем чечевицу варят на медленном огне с достаточным количеством жидкости, чтобы она приготовилась, и достаточно времени, чтобы соус выпарился и сконцентрировался. Морковь и картофель — обычные добавки, которые добавляют сладости и сытности, не усложняя при этом горшок. Колумбийские повара часто завершают блюдо щепоткой лайма и ложкой хогао, томатно-луковой заправки, хотя простая смесь свежих помидоров и лука справится с этой задачей и в домашних условиях. Эта миска, подаваемая с рисом и нарезанным авокадо, представляет собой недорогую, богатую белком комфортную еду, которая регулярно появляется на столах колумбийской семьи, особенно в качестве недорогого ужина в середине недели.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1морковь(нарезанный кубиками)
• 1картофель(очищенный, нарезанный кубиками)
• 4 стаканыовощной бульон или вода
• 1лавровый лист
• 1зеленый лук(нарезанный)
• 1лайм(сочный)
• 2 стаканыприготовленный белый рис(служить)
• 1авокадо(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Постройте софрито

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук до мягкости, 5 минут, затем добавьте помидоры, чеснок и тмин, готовьте еще 3 минуты, пока помидор не разварится.

2. 2

   Добавьте чечевицу

   Добавьте чечевицу, морковь, картофель, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите без крышки 25–30 минут, время от времени помешивая, пока чечевица и овощи не станут мягкими, а жидкость не уварится до тушеной консистенции.

   Если после того, как чечевица стала мягкой, она все еще остается жидкой, варите ее без крышки еще несколько минут, чтобы соус сконцентрировался.

4. 4

   Готово

   Удалите лавровый лист, добавьте зеленый лук и сок лайма и отрегулируйте соль по вкусу.

5. 5

   Подавать

   Выложите рис в тарелки и сверху выложите нарезанное авокадо.

Вариации

• •

  Добавьте в конце ложку хогао (томатно-луковая заправка) для более традиционного колумбийского послевкусия.

• •

  ドゥマンル: ジャンボンとドムズのためのソфурито イル キュチュク ビル パルサパсутоゥルマсуни カルルシュトゥルン。

• •

  Нью-Йоркский университет: Кимёнла бирликте догранмиш аджи амарилло или бир тутам кырмызи бибер эклейин.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; пока тушеное мясо густеет, поэтому при разогреве на плите на слабом огне добавьте немного воды. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы