Колумбийский кокосовый рис с креветками (Arroz con Coco y Camarones)

Об этом рецепте

Арроз кон кокос — фирменное блюдо карибского побережья Колумбии, особенно в окрестностях Картахены, где кокосовый рис является основным продуктом питания каждый день. Рис готовится в кокосовом молоке, которое сначала выпаривается и поджаривается до тех пор, пока он не разделится на масло и темные, ореховые твердые частицы кокоса, называемые титоте — именно этот шаг придает готовому рису глубокий карамельный цвет и вкус поджаренного кокоса, а не просто вкус простого кокосового молока. Креветки готовятся отдельно в быстром чесночно-масляном соусе, поэтому они остаются нежными и не перевариваются, пока рис варится на медленном огне. Если сложить их вместе в конце вместе с добавлением свежей зелени, морепродукты не станут эластичными, что является распространенной ошибкой, когда креветки добавляются в кипящую кастрюлю слишком рано. Баланс здесь прибрежный и простой: сладкий поджаренный кокосовый рис с чесночными солеными креветками и лаймом. Такое блюдо продают в пляжных ларьках вдоль побережья Колумбии и так же часто готовят дома, особенно на обед по выходным.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 банкакокосовое молоко(13,5 унций, жирные)
• 1.5 стаканыдлиннозерный рис
• 1 ч. л.сахарный песок
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1 стаканвода
• 1 lbкреветки(очищенный и выделенный)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 ч. л.измельченные хлопья красного чили
• 1лайм(сока, плюс дольки для подачи)
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кокосовое молоко

   Налейте кокосовое молоко в широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не загустеет и не превратится в масло с коричневыми твердыми частицами, примерно 12–15 минут.

   Не торопитесь с этим шагом: поджаренный цвет и ореховый аромат придают рису его фирменный вкус.

2. 2

   Поджарьте рис

   Добавьте в кастрюлю рис, сахар и половину соли. Перемешайте, чтобы зерна покрылись поджаренным кокосовым маслом на 2 минуты.

3. 3

   Варить рис

   Добавьте воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15–18 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

4. 4

   Приготовить креветки

   Пока рис варится, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья чили, готовьте 30 секунд, затем добавьте креветки и оставшуюся соль.

5. 5

   Закончить креветки

   Готовьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Снимите с огня и добавьте сок лайма.

6. 6

   Соедините и подавайте

   Взбейте рис вилкой, добавьте креветки и чесночное масло, сверху посыпьте кинзой и дольками лайма.

Вариации

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  カribesureーri、私たちはあなたの人生を豊かにし、その结果、feiruを记录することができます。

• •

  Острее: добавьте в кокосовое молоко целый шотландский чепчик или хабанеро, пока оно поджаривается, и вытащите его перед подачей на стол.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 2 дней. Аккуратно разогрейте в закрытой сковороде с небольшим количеством воды или кокосового молока на слабом огне, так как креветки становятся жесткими, если их нагревать слишком агрессивно.

Часто задаваемые вопросы