Банановая Фрита с Фейжао

Об этом рецепте

Banana Frita com Feijão переводится просто как жареный подорожник с фасолью. Уличные торговцы по всему Бисау обжаривают толстые ломтики спелого подорожника в пальмовом масле до золотистой корочки, а затем подают их рядом с горкой теплого приправленного черноглазого горошка. Контраст сладкого карамелизированного подорожника с пикантными, слегка пряными бобами делает его сытной закуской или легким обедом.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 крупныйспелые бананы, очищенные и нарезанные толщиной 1 см.
• 400 гприготовленный черноглазый горох
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 1 ч. л.молотый перец чили или кайенский перец
• 3 ст. л.пальмовое или растительное масло, разделенное
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовьте фасоль

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в небольшой кастрюле. Обжарьте лук до мягкости, добавьте черноглазый горошек и перец чили, посолите и готовьте 5 минут. Держите в тепле.

2. 2

   Жарить бананы

   Нагрейте оставшееся масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте ломтики подорожника партиями по 3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

3. 3

   Слив

   Выложите обжаренные бананы на бумажные полотенца и посыпьте щепоткой соли.

4. 4

   Подавать

   Разложите бананы по тарелкам рядом с приправленной пряной фасолью.

Вариации

• •

  Добавьте к фасоли нарезанный кубиками помидор.

• •

  Подавайте с жареным яйцом для дополнительного белка.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Фасоль хранят в холодильнике 3 дня. Обжарьте бананы свежими, чтобы получить лучшую текстуру.

Часто задаваемые вопросы