Камаран Грельяду

Об этом рецепте

Атлантическое побережье Гвинеи-Бисау и архипелаг Бижагос изобилуют крупными атлантическими креветками. Камаран Грельядо — креветки на гриле — является центральным блюдом приморских ресторанов и пляжных барбекю. Простой маринад из измельченного чеснока, свежего сока лайма, сушеного перца чили и пальмового масла придает естественно сладким морепродуктам сияние. Креветки готовятся прямо на углях до тех пор, пока панцирь слегка не обуглится, придавая нотку дымка.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гбольшие сырые креветки, очищенные от панциря и очищенные от жилки
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.свежий сок лайма
• 1 ст. л.красное пальмовое масло или растительное масло
• 1 ч. л.сушеные хлопья чили
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте чеснок, сок лайма, масло, хлопья чили и соль. Перемешать с креветками и мариновать 15 минут.

2. 2

   Разогрейте гриль

   Разогрейте угольный или газовый гриль до высокой температуры. Слегка смажьте решетку маслом.

3. 3

   Гриль

   Жарьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны, пока панцирь не станет слегка обугленным, а мякоть не станет непрозрачной.

4. 4

   Подавать

   Сразу подавайте на тарелку с дополнительными дольками лайма и жареной маниокой или хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте в маринад щепотку молотого тмина для придания землистости.

• •

  Подавайте с кокосовым рисом, чтобы блюдо было более полноценным.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Остатки хранить в холодильнике 1 день.

Часто задаваемые вопросы