Голландские Рецепты

Сначала сыр — Гауда и Эдам, — затем штрупвафели, сырая селедка с луком, топпот с ручьем, гороховый суп (erwtensoep), биттербаллен, поффертье и картофель фри с майонезом. Благодаря колониальной истории индонезийские блюда, такие как сатай и наси горенг, также являются неотъемлемой частью голландской кухни, как и суринамские роти в больших городах.

Традиционное ядро мягкое и комфортное — картофель, сыр, хлеб, копченая колбаса — но полный голландский стол острее, чем его репутация. Индонезийско-голландская кухня привносит самбал и пряный сатай в обычные семьи, суринамская кухня добавляет остроты перца мадам Жанетт, а выдержанные сыры, копченая рыба, сырая сельдь и горчица сами по себе несут в себе большую интенсивность.

Гауда изготавливается из цельного молока, что придает ему более насыщенную сливочную консистенцию, в которой по мере старения появляются нотки карамели и ириски с хрустящими кристаллами тирозина. В Эдаме используется частично обезжиренное молоко, поэтому оно более твердое, с меньшим содержанием жира и более мягкое, традиционно имеет форму шариков, покрытых красным воском. Оба названы в честь городов, на рынках которых они продавались, и оба варьируются от молодых до пожилых людей (overjarig).

Stamppot boerunkol: отварите картофель с нарезанной капустой, разомните его с маслом, молоком и небольшим количеством уксуса или горчицы и подавайте с копченой колбасой, разогретой на сковороде, и большим количеством подливки. Это одна банка и тридцать минут. Erwtensoep — колотый горох, сваренный на медленном огне со свининой, луком-пореем, сельдереем и грачем — естественный второй проект.

Rijsttafel («рисовый стол») — это формат подачи индонезийской кухни голландской колониальной эпохи: рис окружен дюжиной или более небольших блюд — ренданг из говядины, сатай, гадо-гадо, самбал горенг, маринованные огурцы — охватывающие диапазон от легкого до острого. Он был приготовлен голландцами в колониальной Индонезии, а не является местной традицией, и сегодня он сохранился в основном в голландско-индонезийских ресторанах.