Голландская запеченная треска с горчицей и травами

Об этом рецепте

Эта запеченная треска отражает долгую историю рыболовства Нидерландов в Северном море, где треска на протяжении веков была основным продуктом питания, ее готовили просто ради того, чтобы ее мягкая, шелушащаяся текстура была ведущей. Покрытие из зернистой горчицы, смешанной со свежими травами и сливочным маслом, намазывается на филе, а затем сверху покрывается панировочными сухарями, запекающимися в золотистую, слегка хрустящую корочку, которая контрастирует с нежной рыбой внизу. Техника зависит от того, чтобы рыбу не пережарить, поскольку треска нежирная и быстро высыхает в горячей духовке - правильно рассчитанное запекание сохраняет внутреннюю часть влажной и слоеной, а начинка становится хрустящей до темно-золотистого цвета. Свежие травы, обычно петрушка и укроп, добавляются в горчичную основу, а не посыпаются в качестве гарнира, благодаря чему их аромат сохраняется в самой корочке. Подается с отварным картофелем и простыми зелеными овощами. Это непритязательное блюдо, подходящее для будних вечеров, которое показывает, насколько простой голландская рыбная кухня, основанная на качественных ингредиентах и ​​тщательном расчете времени, а не на сложной технике.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе трески(около 150 г каждый)
• 3 ст. л.зернистая горчица
• 2 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)
• 0.5 стаканпанировочные сухари
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1лимон(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте горчичную смесь

   Взбейте вместе горчицу, растопленное сливочное масло, петрушку, укроп, соль и перец.

2. 2

   Покройте рыбу

   Выложите филе трески в форму для запекания. Обильно намажьте каждое филе смесью горчицы и трав.

3. 3

   Добавить панировочные сухари

   Равномерно распределите панировочные сухари по верху каждого филе, осторожно нажимая, чтобы они прилипли.

4. 4

   Выпекать

   Запекайте при температуре 200°C (400°F) 15–18 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться и корочка не станет золотистой.

   Проверьте на пару минут раньше — треска нежирная и быстро высыхает, когда достигает точки готовности.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу с дольками лимона и отварным картофелем.

Вариации

• •

  куエсутоを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

• •

  куэсутоха、куорушиаси ルオゴでの、куарукоса チェ プオ エsessere fukettoです。

• •

  Хафиф создал эту версию, которая была выбрана в качестве альтернативы для домашнего эклейина.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки до 2 дней и осторожно разогрейте в низкой духовке, хотя корочка не останется такой хрустящей, как свежеиспеченная.

Часто задаваемые вопросы