Запеченная треска «Новая Англия» с крошками масляных крекеров

Об этом рецепте

Запеченная треска с начинкой из маслянистой крошки крекера — это типичное блюдо из морепродуктов Новой Англии, отражающее глубокую связь региона с атлантической рыбалкой и его предпочтение простой, непритязательной кулинарии, позволяющей сиять свежей, нежной белой рыбе. Крекеры из измельченного масла (Ritz или аналогичные) смешивают с топленым маслом и прижимают к филе трески перед запеканием, создавая насыщенную хрустящую начинку, которая красиво контрастирует с нежной слоеной рыбой под ней. Важная техника — не перезапекать: треска — нежная, нежирная рыба, которая быстро высыхает, поэтому ее запекают до тех пор, пока она не станет легко отслаиваться вилкой, обычно от 12 до 15 минут в зависимости от толщины, при этом крекерная начинка за такое же время становится золотистой. Немного белого вина или лимонного сока, добавленного в форму для запекания, сохраняет рыбу влажной во время приготовления и придает ей яркость, которая уравновешивает насыщенную маслянистую начинку. Подается просто с долькой лимона и, возможно, с некоторыми жареными овощами. Запеченная треска с крошками крекера — это домашняя, неприхотливая кухня Новой Англии — блюдо, которое можно встретить на церковных ужинах и семейных обедах по всему прибрежному северо-востоку.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе трески(около 180 г каждый)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1.5 стаканыкрекеры с маслом(раздавленный)
• 5 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 2 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 0.25 стаканбелое вино или куриный бульон
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приправить рыбу

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Приправьте филе трески солью и перцем и сбрызните лимонным соком.

2. 2

   Разложить по тарелкам

   Выложите филе в смазанную маслом форму для запекания. Залейте рыбу белым вином или бульоном.

3. 3

   Сделать начинку

   Смешайте измельченные крекеры, растопленное сливочное масло и петрушку.

4. 4

   Сверху рыба

   Обильно прижмите смесь крекеров к каждому филе.

5. 5

   Выпекать

   Запекайте 15–18 минут, пока рыба не станет легко отделяться вилкой, а начинка не станет золотистой.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с дольками лимона.

Вариации

• •

  これは、クエсутотофуァルロの重要意思です。

• •

  あなたの目的は、Sorgen darüber machen müssen、ob das Gerät in der Nähe istです。

• •

  マルゼメシン＝курапуфуэн、ダсу・ゲriヒто、マルツェメシン＝курапуфуэн、世界の中心人物。

Хранение

Лучше всего есть свежим в день приготовления, так как при разогреве начинка теряет свою хрусткость. Остатки хранят в холодильнике до 2 дней; осторожно разогрейте в низкой духовке.

Часто задаваемые вопросы