Торт с крошкой в стиле Нью-Йорка

Об этом рецепте

Торт с крошкой в нью-йоркском стиле отличается от других кексов с крошкой одной отличительной особенностью: исключительно толстым, коренастым слоем маслянистой начинки из крошки со специями и корицей, которая часто равна или превышает высоту самого торта. Его можно найти в гастрономах и пекарнях по всему Нью-Йорку и на территории трех штатов. Это любимое лакомство для завтрака и кофе-брейка, а соотношение крошки и торта является предметом настоящей местной гордости и споров. Техника, которая определяет этот торт, заключается в том, чтобы начинка из крошки была доведена до нужной консистенции: масло, мука, коричневый сахар и корица смешиваются, а затем намеренно оставляются слегка комковатыми, а не полностью перемешанными, так что начинка выпекается в отдельные, неровные крошки, а не в плоский, похожий на штрейзель слой. Само тесто для торта остается простым и влажным, действуя в основном как нежная основа, поддерживающая насыщенную крошку, не требуя при этом внимания. Подаваемый при комнатной температуре, посыпанный сахарной пудрой, крошечный пирог в нью-йоркском стиле — любимое региональное блюдо — доказательство того, что иногда начинка, а не торт, является настоящей звездой блюда.

Ингредиенты

Служит 9

• 2.5 cupsуниверсальная мука(для начинки)
• 1.25 cupsкоричневый сахар
• 1 tbspмолотая корица
• 0.25 tspсоль(для начинки)
• 1 cupсливочное масло(растопленный, для начинки)
• 1.5 cupsуниверсальная мука(для торта)
• 0.5 cupсахар(для торта)
• 1.5 tspразрыхлитель
• 0.25 tspсоль(для торта)
• 0.33 cupсливочное масло(размягченный, для торта)
• 1яйцо
• 0.5 cupмолоко
• 1 tspэкстракт ванили
• 0.25 cupсахарная пудра(для вытирания пыли)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку из крошки

   Смешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой до образования крупных, комковатых крошек — не перемешайте до получения гладкой пасты.

2. 2

   Сделать тесто для торта

   Для пирога взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

3. 3

   Взбить сливочное масло

   Взбейте размягченное масло до пышной массы, затем добавьте яйцо, молоко и ваниль.

4. 4

   Объединить

   Смешайте влажные ингредиенты с сухими, пока не получите гладкое, густое тесто.

5. 5

   Собрать

   Разогрейте духовку до 175C/350F. Равномерно распределите тесто для кекса в смазанной маслом квадратной форме для выпечки.

6. 6

   Добавить топпинг

   Разломайте смесь крошек на куски и щедро и равномерно разбросайте по тесту, плотно покрывая всю поверхность.

7. 7

   Выпекать

   Выпекайте 35–40 минут, пока зубочистка, вставленная в корж, не выйдет чистой.

8. 8

   Остудить и подавать

   Дайте остыть в форме минимум 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и нарежьте квадратиками.

Вариации

• •

  おお、ツァイト、エルマ エクライン ベルナッハresushigutoo満吃してください。

• •

  ビラズ・ァルクルは、彼らの攻撃を受けて、彼らを攻撃し、彼らを攻撃します。

• •

  エラ・イル・ノーム・ディ・セヴィズ・オ・セヴィズ・エクurein。

Хранение

Храните накрытым при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Он также хорошо замораживается в плотно завернутом виде на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы