Кубинский рисовый пудинг (Арроз кон Лече)

Об этом рецепте

Арроз кон лече — один из самых приятных кубинских десертов, рисовый пудинг, приготовленный путем медленного и медленного кипячения риса в молоке, подслащенном сахаром и ароматизированном палочкой корицы и цедрой лимона или лайма. В отличие от пудингов на основе заварного крема, кремовая текстура здесь полностью достигается за счет крахмала, выделяемого рисом во время приготовления: основным методом является терпение, а не какой-либо загуститель. Рис сначала ненадолго варят в воде, чтобы он стал мягче, прежде чем влить молоко, что предотвращает пригорание молока в течение длительного времени приготовления. После этого он медленно варится, часто помешивая, пока рис набухает, а молоко превращается в густой пудинг, который можно брать ложкой. Щепотка соли в смеси, о которой легко забыть, делает вкус невкусным. Подается теплым или охлажденным, обильно посыпанным молотой корицей. Этот пудинг является стандартным блюдом на кубинских семейных встречах и часто является одним из первых десертов, которые кубинские домашние повара учатся готовить, поскольку для его приготовления используются только кладовые скобы и вознаграждается медленная рука, а не точность.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 стаканкороткозерновой белый рис
• 2 стаканывода
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 4 стаканыцельное молоко
• 1палочка корицы
• 1 stripцедра лимона или лайма
• 0.75 стакансахарный песок
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 0.5 ч. л.молотая корица(для вытирания пыли)

Инструкции

1. 1

   Пропарить рис

   Смешайте рис, воду и соль в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 10 минут, пока большая часть воды не впитается.

2. 2

   Добавьте молоко

   Добавьте молоко, палочку корицы и полоску цедры. Доведите до легкого кипения на средне-слабом огне.

3. 3

   Медленно варить

   Готовьте без крышки, помешивая каждые несколько минут, в течение 30–35 минут, пока смесь не загустеет и не превратится в рыхлый сливочный пудинг.

   Часто помешивайте снизу — именно здесь начинается подгорание, особенно в последние 10 минут, когда он загустевает.

4. 4

   Подсластить и закончить

   Добавьте сахар и ваниль в течение последних 5 минут приготовления, когда рис станет полностью мягким.

5. 5

   Остудить и подавать

   Удалите палочку корицы и цедру. Разложите по тарелкам, щедро посыпьте молотой корицей и подавайте теплым или охлажденным.

Вариации

• •

  Индиано-Чевизиの情报を入手してください:カライプタディは、バーダックの情报を参照してください。

• •

  ページ数: 英语で 10 、ى 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、

• •

  Без молочных продуктов: используйте цельное овсяное или кокосовое молоко вместо цельного молока, регулируя сладость по вкусу.

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Пудинг значительно загустевает в холодном виде — добавьте немного молока при осторожном разогреве на плите или подавайте охлажденным как есть.

Часто задаваемые вопросы