Колумбийский кокосово-рисовый пудинг (Arroz con Coco)

Об этом рецепте

Arroz con coco — любимое карибско-колумбийское блюдо, которое находится на грани между гарниром и десертом, в зависимости от семьи. Вдоль побережья вокруг Картахены кокос занимает центральное место в местной кухне, и этот рисовый пудинг демонстрирует его просто: медленно варите на медленном огне, пока молоко не станет густым и слегка ореховым. Ключевой метод — поджарить кокосовое молоко отдельно перед добавлением риса, позволяя жиру отделиться и углубить вкус, как это происходит на открытом огне в традиционной прибрежной кухне. После этого его нужно терпеливо варить, помешивая ровно настолько, чтобы рис не прилипал, но не превратился в кашу. Подслащенный панелой — нерафинированным тростниковым сахаром из Колумбии — и усыпанный изюмом, он традиционно подается как теплым в качестве гарнира к жареной рыбе, так и охлажденным в качестве отдельного десерта.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканбелый рис
• 2 стаканыкокосовое молоко
• 1 стаканвода
• 0.5 стакантростниковый сахар-сырец (панела) или коричневый сахар
• 0.5 стаканизюм
• 1палочка корицы
• 2целая гвоздика
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стакантертый кокос(поджаренный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте кокосовое молоко

   В кастрюле на среднем огне варите только кокосовое молоко в течение 8–10 минут, пока оно слегка не отделится и масло не поднимется, время от времени помешивая.

2. 2

   Добавляем рис и специи

   Добавьте рис, воду, палочку корицы, гвоздику и соль. Доведите до слабого кипения, затем убавьте до минимума.

3. 3

   Медленно варить

   Накройте крышкой и варите 18–20 минут, периодически помешивая, пока рис не станет мягким, а смесь не загустеет до рыхлой каши.

4. 4

   Подсластить и добавить изюм

   Добавьте паналу и изюм. Продолжайте готовить без крышки 5 минут, пока сахар не растворится и пудинг не загустеет.

5. 5

   Остудить и украсить

   Удалите палочку корицы и гвоздику. Дайте немного остыть — пока он загустеет, — затем перед подачей посыпьте сверху поджаренным тертым кокосом.

   Подавайте теплым или охлажденным; оба являются традиционными, в зависимости от семьи.

Вариации

• •

  カライプ キユラルンダ ポピュラー オラン イエティシキン バージョンは、ソナビラズ コユ マシンです。

• •

  电话のダウンロードに问题があります。

• •

  何もなくても、ポсутоに来ることができます。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. В холодном состоянии он значительно утолщается; при разогреве разрыхлите, добавив немного молока.

Часто задаваемые вопросы