Кокосово-сахарный пирог

Об этом рецепте

Кокосово-сахарный пирог — одно из старейших кондитерских изделий на Сент-Китсе, которое готовят путем кипячения свежетертого кокоса с сахаром и специями до тех пор, пока смесь не кристаллизуется в плотные сладкие квадратики. Их продают на местных рынках, готовят к Рождеству и дарят во время фестивалей.

Ингредиенты

Служит 16

• 2 стаканысвежетертый кокос
• 1½ стаканысахарный песок
• ½ стаканвода
• 1 ч. л.экстракт ванили
• ½ ч. л.корица
• 1 dropкрасный пищевой краситель (по желанию, традиционный)

Инструкции

1. 1

   Сварить сахарный сироп

   Смешайте сахар и воду в кастрюле и поставьте на средний огонь. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, затем перестаньте помешивать и готовьте до состояния мягких шариков (115°C).

2. 2

   Добавить кокос

   Добавьте тертый кокос, ваниль, корицу и пищевой краситель, если используете. Постоянно помешивайте на среднем огне в течение 10 минут, пока смесь не загустеет и не отстанет от стенок кастрюли.

3. 3

   Установить

   Быстро выложите ложками на смазанный маслом противень или вылейте в смазанную маслом форму диаметром 20 см и разровняйте.

4. 4

   Охладить и разрезать

   Дайте полностью остыть (30 минут), прежде чем разрезать на квадраты.

Вариации

• •

  Добавьте тертую цедру лайма, чтобы придать блюду цитрусовый оттенок.

• •

  Сделайте розовые и белые партии для праздничного образа.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

Часто задаваемые вопросы