Тушеная соленая рыба с острыми бананами и кокосовыми кнедликами
Национальное блюдо Сент-Китса — нежное рагу из соленой рыбы с карамелизированными пряными бананами и клецками с кокосовой стружкой.
Об этом рецепте
Национальное блюдо Сент-Китс и Невис объединяет в одном праздничном блюде три различных элемента: соленую рыбу, тушеную с помидорами, луком и перцем; спелые бананы, обжаренные со специями; и вареные пельмени с кокосовым молоком. Его подают на национальных мероприятиях, семейных воскресеньях и культурных праздниках.
Ингредиенты
Служит 4
- 300 гсоленая треска, обессоленная и измельченная
- 2 целыйспелые бананы, нарезанные
- 1½ стаканыуниверсальная мука
- ½ стаканкокосовое молоко
- 1 целыйлук, нарезанный кубиками
- 1 ч. л.душистый перец
Инструкции
- 1
приготовить кокосовые пельмени
Смешайте муку с кокосовым молоком и щепоткой соли и замесите плотное тесто. Скатайте в небольшие овалы и отварите в подсоленной воде 15 минут до готовности.
- 2
Тушить соленую рыбу
Обжарьте лук на масле до мягкости. Добавьте хлопья трески, нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец. Готовьте 8 минут, часто помешивая.
- 3
Обжарить бананы
Приправьте ломтики подорожника душистым перцем, солью и щепоткой кайенского перца. Обжарьте на масле по 2–3 минуты с каждой стороны до карамелизации.
- 4
Тарелка
Выложите пельмени, тушеную рыбу и бананы на тарелку и подавайте горячими.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для максимальной сладости используйте очень спелые бананы (с черной кожурой).
- →
Добавьте на стол немного соуса из острого перца.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Добавьте обжаренную зелень каллалу в качестве четвертого элемента.
- •
Используйте зеленые бананы, чтобы получить менее сладкий и более твердый результат.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Храните компоненты по отдельности в холодильнике до 2 дней. Разогрейте рыбу и бананы на сковороде.
История и происхождение
Это трехкомпонентное национальное блюдо олицетворяет изобретательность киттитской кухни — соленая рыба была доступным белком колониальной эпохи, бананы выращивались в изобилии, а пельмени растягивали трапезу, чтобы прокормить семью.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать свежую рыбу вместо соленой трески?
Да, посолите и немного уменьшите время приготовления.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Kittitian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.