Жареные плоды хлебного дерева и Джекфиш
Национальное блюдо Сент-Винсента — жареные на углях плоды хлебного дерева в сочетании с соленым или жареным джекфишем в яркой приправе.
Об этом рецепте
Жареное хлебное дерево и джекфиш — национальное блюдо Сент-Винсента и Гренадин. Плоды хлебного дерева, завезенные на Карибы капитаном Блаем, обжариваются на открытом огне до тех пор, пока они не обуглятся и не начнут дымиться, а затем подаются с рыбой (разновидность янтарного джека), которую солят, жарят или тушат с луком и перцем.
Ингредиенты
Служит 4
- 1 целыйспелое хлебное дерево
- 500 гфиле щуки (или янтаря)
- 1 целыйлук, нарезанный
- 2 целыйпомидоры, нарезанные
- 1 ч. л.зеленая приправа (смесь трав)
- 2 ст. л.растительное масло
Инструкции
- 1
Поджарить плоды хлебного дерева
Поместите целые плоды хлебного дерева прямо над газовым пламенем или на горячие угли. Запекайте, время от времени переворачивая, в течение 35–40 минут, пока кожица не обуглится, а внутри не станет мягкой.
- 2
Приправить рыбу
Натрите филе щуки зеленой приправой, солью и перцем. Дать промариноваться 10 минут.
- 3
Жарить рыбу
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.
- 4
Соте из овощей
В той же сковороде обжарьте лук и помидоры в течение 3 минут, пока они не станут мягкими. Выложите ложкой на рыбу.
- 5
Подавать
Очистите и нарежьте плоды хлебного дерева; выложите на тарелку вместе с рыбой и овощами.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Плод хлебного дерева готов, когда шпажка легко вставляется в конец плодоножки.
- →
Перед жаркой на рыбной коже надрезайте надрезы, чтобы она не скручивалась.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Для более традиционного варианта используйте соленого окуня, замоченного на ночь.
- •
Подавайте с жареными бананами для большей сытности.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 2 дней. Разогрейте рыбу в кастрюле с небольшим количеством воды.
История и происхождение
Плоды хлебного дерева были привезены на Сент-Винсент капитаном Уильямом Блаем в 1793 году как дешевый источник пищи для порабощенных рабочих. Оно прочно вошло в кухню острова и теперь является символом национальной идентичности.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить щуку?
Королевская рыба, скумбрия или окунь — хорошие заменители с аналогичной твердой текстурой.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (430g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Vincentian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.