Суп Каллалу

Об этом рецепте

Суп Каллалу любим во всей восточной части Карибского бассейна, а версия на острове Сент-Винсент особенно насыщенная и сливочная. Листья дашина (таро) варят с бамией, кокосовым молоком и провизией до шелковистой гладкости, в результате чего получается очень питательный суп, который станет украшением воскресного обеденного стола.

Ингредиенты

Служит 4

• 6 крупныйлистья дашина (таро), стебли удалены
• 6 целыйокра, нарезанная
• 400 млкокосовое молоко
• 1 целыйлук, нарезанный кубиками
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 целыйскотч-капюшон, целый

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок на масле на среднем огне в течение 3 минут.

2. 2

   Добавить зелень

   Добавьте листья дашина, бамию, скотч и достаточно воды, чтобы покрыть ее (около 3 стаканов). Доведите до кипения.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока листья не станут очень мягкими.

4. 4

   Смешайте и завершите

   Снимите скотч-капот. С помощью погружного блендера пюрируйте до однородного состояния. Добавьте кокосовое молоко и варите еще 5 минут. Приправьте по вкусу.

Вариации

• •

  Добавьте крабов или соленую говядину для более сытного блюда.

• •

  Если нет листьев дашина, замените шпинатом или мангольдом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Суп загустевает в холодном виде, а при разогреве разбавляется водой.

Часто задаваемые вопросы