Пудинг из аррорута

Об этом рецепте

Сент-Винсент когда-то был ведущим производителем маранты в мире, и этот нежный пудинг демонстрирует лучший крахмал. Приготовленный с молоком, сахаром и ванилью, он превращается в гладкий, блестящий десерт, одновременно легкий и приятный. На протяжении нескольких поколений он был основным продуктом кухни Винсента.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 ст. л.крахмал из аррорута
• 2 стаканыцельное молоко
• 3 ст. л.сахар
• 1 ч. л.экстракт ванили
• ¼ ч. л.корица
• 1 ст. л.сливочное масло

Инструкции

1. 1

   Сделать суспензию

   Смешайте крахмал из аррорута с ½ стакана холодного молока до получения однородной массы.

2. 2

   Нагреть молоко

   Оставшееся молоко с сахаром и корицей нагрейте в кастрюле на среднем огне до образования пара.

3. 3

   Утолщать

   Добавьте суспензию аррорута и непрерывно помешивайте в течение 3–5 минут, пока пудинг не загустеет и не станет блестящим.

4. 4

   Закончить и налить

   Снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло. Разлейте по формочкам и остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Вариации

• •

  Используйте кокосовое молоко для придания тропического вкуса.

• •

  Добавьте цедру лайма для яркости.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы