USVI Красный Затирка
Охлажденный десертный пудинг со сливками и гуавой и кокосовым молоком — любимая сладость USVI.
Об этом рецепте
Красная затирка — уникальный десерт Виргинских островов: терпкий сок гуавы готовят с кукурузным крахмалом и кокосовым молоком в шелковистую, похожую на пудинг кашу, затем разливают по тарелкам и охлаждают до застывания. Его подают на праздниках, после церкви и как охлаждающее угощение в жаркие дни на острове.
Ингредиенты
Служит 6
- 2 стаканысок гуавы(или нектар гуавы)
- 1 банкакокосовое молоко(400 мл)
- 4 ст. л.кукурузный крахмал
- 3 ст. л.сахар
- ½ ч. л.экстракт ванили
Инструкции
- 1
Смешать кукурузный крахмал
Взбейте кукурузный крахмал с ¼ стакана сока гуавы до получения однородной массы.
- 2
Нагревание жидкостей
Смешайте оставшийся сок гуавы, кокосовое молоко и сахар в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
- 3
Утолщать
Влейте смесь кукурузного крахмала и варите, постоянно помешивая, пока пудинг не загустеет, около 5 минут.
Продолжайте помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
- 4
Установите и охладите
Добавьте ваниль, разлейте по тарелкам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания. Подавайте охлажденным.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Используйте 100% сок гуавы, чтобы получить наиболее яркий цвет и вкус.
- →
Украсьте свежими фруктами или небольшим количеством сливок.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Для желтого варианта используйте сок манго.
- •
Добавьте щепотку корицы для тепла.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 4 дней под крышкой.
История и происхождение
Красный раствор — один из старейших задокументированных рецептов Виргинских островов, который появляется в кулинарных книгах колониальной эпохи и до сих пор готовится в домах USVI.
Часто задаваемые вопросы
Будет ли он достаточно твердым, чтобы его можно было вынуть из формы?
Увеличьте количество кукурузного крахмала до 5 столовых ложек, чтобы получился более твердый набор, который можно вылепить из форм.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов American-virgin-islands
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.