Жареная запеканка с соленой рыбой

Об этом рецепте

Жареная выпечка, которую также называют «выпечка» или «пирожные Джонни» в зависимости от острова, представляет собой обжаренные во фритюре кружочки дрожжевого теста, которые вздуваются в легкие воздушные подушки. Подается вместе с приправленной соленой рыбой, обжаренной с помидорами и луком, и является популярным завтраком на острове Сент-Винсент.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 250 гсоленая треска, обессоленная и хлопья
• 2 целыйпомидоры, нарезанные кубиками
• 1 целыйлук, нарезанный
• 2 стаканырастительное масло (для жарки)

Инструкции

1. 1

   Приготовить тесто для выпечки

   Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось мягкое тесто. Отдых 10 минут.

2. 2

   Сформировать и обжарить

   Разделить тесто на 8 шариков, раскатать до толщины 1 см. Обжарьте в горячем масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и пышности.

3. 3

   Приготовить соленую рыбу

   Обжарьте лук в 1 столовой ложке масла до мягкости. Добавьте хлопья трески и помидоры; варить 5 минут, часто помешивая.

4. 4

   Подавать

   Разрежьте теплую выпечку и подавайте с начинкой или сверху смесью соленой рыбы.

Вариации

• •

  Для более легкого варианта запекайте в духовке при температуре 200°C 15 минут.

• •

  Добавьте в соленую рыбу сладкий перец для цвета и сладости.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Выпечку лучше всего есть свежей. Храните соленую рыбу в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы