Шорбат Адас

Об этом рецепте

Шорбат Адас — типичный ливанский суп из красной чечевицы — нежный, бархатистый, с ароматом тмина и куркумы. Готовое с добавлением свежевыжатого лимонного сока, оно является основным продуктом ливанской домашней кухни и подается во время Рамадана, в зимние месяцы и на ежедневных семейных обедах. Простое и сытное, это одно из самых любимых блюд жителей Леванта.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cupsкрасная чечевица, промытая
• 1 largeлук, нарезанный кубиками
• 3 clovesчеснок, измельченный
• 3 tbspоливковое масло
• 2 tspтмин
• 1 tspкуркума
• 1.5 litersвода или овощной бульон
• 3 tbspсвежий лимонный сок
• 1 tspсоль
• 1 pinchкайенский перец

Инструкции

1. 1

   Соте

   Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок, тмин и куркуму, перемешивайте 1 минуту.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Добавьте чечевицу и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет полностью мягкой.

3. 3

   Смешать и приправить

   Взбейте суп до однородной консистенции погружным блендером. Добавьте лимонный сок, соль и кайенский перец. Консистенцию регулируйте водой.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте с поджаренной питой и дополнительными дольками лимона.

Вариации

• •

  Добавьте листья мангольда, чтобы суп получился более сытным.

• •

  В качестве заправки обжарьте нарезанный лук на оливковом масле.

Хранение

Охладите до 5 дней. Хорошо замораживает.

Часто задаваемые вопросы