Турецкий суп из красной чечевицы – Мерсимек Чорбаши

Об этом рецепте

Мерсимек чорбасы — это суп, который каждая турецкая семья готовит еженедельно. Красная чечевица полностью распадается на гладкое, бархатистое пюре без необходимости смешивания, в результате чего получается естественно густой и сытный суп, который одновременно глубоко питателен и невероятно прост в приготовлении. Последний штрих — шипение сливочного масла со сладкой паприкой и сушеной мятой, посыпанное сверху, — превращает скромную миску в нечто особенное. В основе вкуса лежат лук, чеснок и тмин, которые придают чечевице теплую землистую глубину. Морковь добавляет сладости и помогает сделать текстуру гладкой. Паста из турецкого красного перца (biber salçası) — секретный ингредиент, который придает супу характерный цвет и нежную остроту, хотя томатная паста может служить хорошей заменой. Подавайте с лимоном (обязательно — он все осветляет), хрустящим хлебом или симитом и маринованными овощами. Этот суп прекрасно разогревается и на следующий день часто становится вкуснее, что делает его идеальным для приготовления в порционном режиме. Он естественно веганский и не содержит глютена.

Ингредиенты

Служит 4

• 250 гкрасная чечевица(промытый)
• 1большая луковица(нарезанный кубиками)
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.Турецкая паста из красного перца или томатная паста
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.куркума
• 1.5 Ловощной или куриный бульон
• 3 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.сладкая паприка
• 1 ч. л.сушеная мята
• 1лимон(служить)

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, 8 минут. Добавьте чеснок, перечную пасту, тмин и куркуму. Готовьте 2 минуты до появления аромата.

2. 2

   Добавьте чечевицу и бульон

   Добавьте промытую чечевицу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения. Готовьте 25 минут, пока чечевица не станет полностью мягкой и не начнет разрушаться.

   Красная чечевица растворяется в супе — смешивать не нужно, если вам не нужна дополнительная шелковистость.

3. 3

   Смешать по желанию

   Чтобы суп получился очень однородным, используйте погружной блендер. Для получения деревенской текстуры просто энергично перемешайте. Консистенцию регулируйте водой.

4. 4

   Сделать масло из паприки

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте паприку и сушеную мяту. Помешивайте 30 секунд до появления аромата — не позволяйте ему пригореть.

5. 5

   Подавать

   Разлейте суп по тарелкам. Полейте маслом паприки каждую миску. Подавайте с дольками лимона и хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте щепотку хлопьев чили в масло из паприки для более острого варианта.

• •

  В конце добавьте горсть молодого шпината для дополнительной питательности.

Хранение

Хранится 5 дней в холодильнике. Хорошо замораживается в течение 3 месяцев. Разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы