30 бюджетных блюд до 10 долларов
Вкусные рецепты стоимостью менее 10 долларов за порцию без ущерба для вкуса и питательной ценности.
Цены на продукты превратили ужин в математическую задачу, и эта коллекция — ключ к ответу. Каждый из этих 30 приемов пищи стоит менее 10 долларов — часто менее 2 долларов за порцию — без учета лапши быстрого приготовления или простого риса и бобов. Эта стратегия исходит из кухонь, которые усовершенствовали дешевое питание несколько поколений назад: турецкие супы из чечевицы, такие как «Мерсимек Чорбасы», мексиканские блюда из фасоли, средиземноморские зерновые блюда и азиатское жаркое, приготовленное на основе овощей с небольшим количеством белка. Она написана для студентов, семей, которым приходится растягивать зарплату, и всех, кто пытается сократить бюджет на питание, который постепенно растет. В каждом рецепте указано, на какие ингредиенты приходится стоимость, чтобы вы точно знали, где замена экономит деньги.
Расчет стоимости обслуживания, который действительно работает
Бюджетное приготовление не получится, если вы оцениваете рецепт, а не порцию. Банка Mercimek Çorbası стоимостью 9 долларов выглядит как 9 долларов, пока вы не посчитаете шесть порций — по 1,50 доллара каждая, а остатки улучшаются за ночь. Подсчитайте стоимость порции всего, что вы готовите в течение недели, и самые дешевые блюда быстро окажутся: сушеные бобовые стоят примерно 0,30 доллара за приготовленную чашку, рис и овес — меньше. Целые цыплята стоят вдвое дешевле бескостной грудки за фунт и содержат кости для бульона. Отслеживайте только одну цифру — среднюю стоимость порции ужина — и постарайтесь снизить ее до 2,50 долларов. Большинство домохозяйств достигают этого, заменяя два мясных ужина в неделю на обеды из бобовых.
Делайте покупки в магазине в этом заказе
Сначала прогуляйтесь по сушеным продуктам: чечевица, нут, рис, макароны и овес закрепляют неделю с минимальными затратами. Затем производите, покупая все сезонное или со скидкой — капуста, морковь, лук и картофель круглый год стоят менее 1,50 доллара за фунт и появляются во всей этой коллекции. Мясо ешьте в последнюю очередь, рассматривая его как приправу, а не как центральную часть: один фунт мясного фарша или куриных бедрышек рассчитан на два или три из этих рецептов. Покупайте консервированные помидоры, замороженный шпинат и замороженный горошек в больших количествах; по питательной ценности они не уступают свежим и никогда не гниют в ящике стола. Откажитесь от предварительно нарезанных, предварительно измельченных и порционных продуктов — удобная упаковка обычно удваивает цену за единицу.
Вкус дешев — тратьте там, где это важно
Разница между простой бюджетной едой и едой, которую вы жаждете, почти ничего не стоит за прием пищи. Полка для специй с тмином, паприкой, хлопьями чили, орегано и корицей стоит около 15 долларов вперед и приправляет месяцы приготовления. Правильно подрумяненные лук и чеснок составляют вкусовую основу почти каждого рецепта. Кислота — самый малоиспользуемый бюджетный инструмент: выдавливание лимона или немного уксуса в конце делает вкус чечевицы и фасоли законченным, а не пресным — масло из паприки и лимон в турецком чечевичном супе — мастер-класс в этом. Один контейнер для бульона улучшает каждую кастрюлю с зернами и супом за пенни за использование.
Приготовьте один раз, растяните на неделю
Пакетируйте основы, меняйте отделку. Горшок с приправленной фасолью становится тако в понедельник, тарелкой с зернами в среду и супом в пятницу каждый раз с разными начинками — три ужина за один кулинарный сеанс и один набор блюд. В начале недели приготовьте полную кастрюлю риса или зерен; В холодильнике он жарит, супы и тарелки в течение пяти дней. Поджарьте два противня с самыми дешевыми овощами и сложите их во все. Этот подход также убивает злейшего врага бюджета: утомительный ночной заказ еды на вынос. Когда до настоящего ужина осталось восемь минут, доставка в 25 долларов теряет свою привлекательность.
Сократите отходы — это скрытый счет за продукты
Среднестатистическое домохозяйство выбрасывает значительную часть того, что покупает, а это означает, что сокращение отходов — это самая простая экономия в этом руководстве. Храните травы вертикально в воде, держите картофель и лук отдельно (они портят друг друга) и замораживайте хлеб в день его покупки, поджаривая замороженный. Еженедельно устраивайте вечер остатков еды, во время которого остатки еды превращаются в жареный рис, фриттату или суп — все три формата поглощают почти все. Сохраните овощную обрезку и куриные кости в пакете для заморозки; когда он наполнится, варите его в свободном бульоне. Перед походом по магазинам приготовьте один обед полностью из того, что уже есть в доме. Эта единственная привычка финансирует себя сама.
Рекомендуемые рецепты
Часто задаваемые вопросы
Какие продукты с высоким содержанием белка самые дешевые для еды?
Сушеная чечевица и фасоль возглавляют список по цене примерно от 0,30 до 0,50 доллара за приготовленную чашку и содержат от 15 до 18 граммов белка. Далее следуют яйца по цене от 0,25 до 0,40 доллара за штуку. Консервированный тунец, целые цыплята и куриные бедра — самые дешевые животные белки на грамм. Арахисовое масло, тофу и творог заполняют бюджетную белковую полку. Сочетание бобовых с рисом или хлебом дает полноценный белок за небольшую часть стоимости мяса.
Действительно ли готовить дешевле, чем покупать фаст-фуд?
За порцию, почти всегда. Еда в фаст-фуде стоит от 8 до 12 долларов на человека; рецепты из этой коллекции составляют в среднем от 1,50 до 3 долларов за порцию. Честное предостережение заключается в первоначальных затратах — на закупку специй, масла и основных продуктов питания на начальном этапе уходит от 40 до 60 долларов — и времени. Безубыточность достигается в течение первых двух недель при приготовлении четырех ужинов в неделю, а периодическое приготовление сокращает временной разрыв.
Как питаться здоровой пищей при ограниченном бюджете?
Отдавайте предпочтение продуктам, которые одновременно дешевы и питательны: чечевица, фасоль, яйца, овес, капуста, морковь, замороженный шпинат, консервированные помидоры и бананы. Замороженные овощи по питательной ценности соответствуют свежим, имеют меньшую стоимость и отсутствие порчи. Полностью откажитесь от дорогих продуктов здорового питания — ни один порошок или батончик не сравнится с чечевичным супом. Основной пищевой риск бюджетного питания заключается в отказе от одних лишь рафинированных углеводов, поэтому к каждому крахмалу добавляйте овощи и белок.
Стоят ли сушеные бобы больше, чем консервированные?
Сушеная фасоль стоит примерно треть консервированной за порцию и имеет лучший вкус, но ее нужно спланировать — замочить на ночь и варить от 45 до 90 минут или 25 минут в скороварке. Практический ответ - оба: готовьте большую кастрюлю сушеных бобов по выходным и замораживайте их порциями по две чашки, но держите консервированные бобы на полке на случай незапланированных вечеров в будние дни. В любом рецепте слитая банка равна примерно 1,5 стаканам вареной фасоли.
Употребление еды менее 10 долларов за обед — это не лишение, а заимствование техник из кухонь, которые вообще никогда не полагались на дорогие ингредиенты. Закрепите свою неделю двумя или тремя блюдами из бобовых или зерновых из этой коллекции, покупайте мясо в качестве второстепенного блюда, тщательно приправляйте и ничего не тратьте. Запустите эту систему в течение месяца, сравните чеки за продукты с предыдущим месяцем, и рецепты окупятся во много раз.