Маканек

Об этом рецепте

Маканек — это маленькие, сильно приправленные ливанские колбаски из баранины, настоянные на корице, душистом перце, мускатном орехе и часто с небольшим количеством розовой воды или гранатовой патоки. Обжаренные на сковороде с добавлением лимона, они являются излюбленным основным продуктом меззе, который едят с питой, солеными огурцами и оливками. Их небольшой размер и взрывной вкус вызывают привыкание.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гфарш из баранины
• 1/2 стаканкедровые орехи
• 1 ч. л.корица
• 1 ч. л.душистый перец
• 1/2 ч. л.мускатный орех
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.соль
• 1 ст. л.гранатовая патока
• 1 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Приготовить колбасную смесь

   Смешайте баранину, кедровые орехи, корицу, душистый перец, мускатный орех, перец, соль и гранатовую патоку. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

   Обжарьте чайную ложку смеси по вкусу и попробуйте приправу, прежде чем формовать всю партию.

2. 2

   Форма

   Сформируйте небольшие колбаски длиной около 5 см и толщиной 2 см. Традиционно заключен в тонкую оболочку из баранины, но может быть изготовлен и без нее.

3. 3

   Кук

   Обжарьте на оливковом масле на среднем огне, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, около 8–10 минут. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте.

   Не перегружайте сковороду — пар предотвращает глубокое подрумянивание, которое характеризует хороший маканек.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим с питой, солеными огурцами и дольками лимона.

Вариации

• •

  Добавьте щепотку чили для остроты.

• •

  Если нет баранины, используйте говядину.

• •

  С добавлением вина: дегласируйте с добавлением красного вина перед добавлением лимона, популярный ресторанный штрих.

• •

  Обертка Маканек: начините жареные колбаски в лаваш с тумом, картофелем фри и солеными огурцами для классического сэндвича.

Хранение

Охладите в сыром виде до 2 дней. Заморозьте перед приготовлением.

Часто задаваемые вопросы