Халавет эль-Джибн

Об этом рецепте

Халавет эль-Джибн (сладость сыра) — один из самых необычных десертов Ливана и Сирии — шелковистое манное тесто, приготовленное из плавленого сыра аккави, тонко раскатывают, наполняют густыми взбитыми сливками (кишта) и скатывают в бревна, затем нарезают ломтиками и заливают ароматной розовой водой и сиропом из цветов апельсина. Результат одновременно кремовый, жевательный, цветочный и пышный.

Ингредиенты

Служит 10

• 500 gсыр аккави, обессоленный и раскрошенный
• 1 cupмелкая манная крупа
• 1/4 cupсахар
• 1 cupвода
• 1 cupкишта (густые сливки) или топленые сливки
• 2 cupsпростой сироп с розовой водой
• 1/4 cupдробленые фисташки

Инструкции

1. 1

   Приготовить тесто

   Растопите сыр в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте манную крупу и сахар, постоянно помешивая, пока не образуется гладкое, податливое тесто, около 5 минут.

   Any unmelted cheese lumps now become lumps forever — stir until the mixture is perfectly uniform before adding semolina.

2. 2

   Ролл

   Переложите тесто на поверхность, застеленную полиэтиленовой пленкой. Пока он теплый, быстро раскатайте тонко. Распределить кремовую начинку по поверхности.

   Brush your rolling pin and surface with a little of the syrup to stop sticking without flour.

3. 3

   Раскатать и нарезать

   Плотно сверните в рулет. Нарезаем кружочками.

4. 4

   Подавать

   Разложите ломтики на тарелке, залейте сиропом из розовой воды и посыпьте фисташками.

Вариации

• •

  Вместо кишты залейте взбитыми сливками.

• •

  Добавьте внутрь рулета целые фисташки.

Хранение

Лучше всего свежий. Хранить в сиропе до 2 дней.

Часто задаваемые вопросы