Запеченный ливанский кеббе с прослойкой из мяса со специями и кедровыми орешками — праздничный вариант.
Киббе бил Сание – великий запеченный родственник киббе, приготовленного вручную. Нижний слой сырого кеббе (тонкая паста из булгура и баранины) покрывает начинку из приправленного пряностями фарша с карамелизированным луком и поджаренными кедровыми орешками, затем покрывается еще одним слоем теста для кеббе, нарезанным ромбовидным узором, сбрызнутым оливковым маслом и запеченным до золотистого цвета. Это потрясающий киббе, который появляется на ливанских званых обедах.
Служит 8
Обработайте баранину, булгур, тертый лук, семь специй, корицу и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Двоиться.
The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.
Карамелизируйте лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш и готовьте до румяного цвета. Приправить специями. Добавьте кедровые орехи.
Выложите половину теста киббе в смазанную маслом форму для выпечки. Равномерно распределите начинку. Сверху выложите оставшееся тесто для кеббе, разглаживая поверхность.
Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.
Надрежьте верх ножом в виде ромба. Полить оливковым маслом. Выпекать при температуре 190°C 40–45 минут до румяного цвета.
Разрежьте по линиям надреза. Подавайте с йогуртом и зеленым салатом.
Когда выжимаете тесто для кеббе, окунайте руки в ледяную воду, чтобы предотвратить прилипание.
Надрезайте глубоко, но не до самой начинки, чтобы кусочки оставались аккуратными.
Вегетарианский вариант: используйте начинку из грибов и грецких орехов.
Для сладости добавьте в начинку изюм.
Охладите до 3 дней. Разогрейте в духовке.
Киббе бил Сание — самое важное мясное блюдо Ливана, которое готовят на свадьбах, воскресеньях и в других случаях, требующих застолья.
Скорлупу прессуют в блюдо в сыром виде и готовят в духовке. Только сырой киббе Найе едят сырым.
За порцию (300g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.