Тунисские перцы Харисса, фаршированные йогуртом с травами

Об этом рецепте

Фаршированные овощи, приправленные хариссой и теплой североафриканской приправой, распространены на домашней кухне Туниса и тесно связаны с традициями фаршированных овощей, распространенными во всем Магрибе. В этой версии болгарский перец наполняется смесью риса и баранины, приправленной хариссой, тмином и корицей, затем запекается в легком томатном соусе и завершается охлаждающим йогуртом с травами — современный штрих, который не является традиционно тунисским, но хорошо помогает сбалансировать чили-жар. Рис готовится лишь частично перед смешиванием с сырым фаршем из баранины, харисой и специями, поскольку он завершает приготовление в духовке, поскольку впитывает томатный соус и мясные соки. Фарш из баранины, более распространенный в тунисской кухне, чем говядина, придает блюду особую насыщенность, которая естественным образом сочетается с теплой корицей и тмином в начинке. Запеченный в открытом виде на заключительном этапе, чтобы верх слегка подрумянился, а затем дополненный ложкой йогурта, приправленным свежей мятой, этот перец уравновешивает настоящую тунисскую жару с охлаждающим контрастом за столом.

Ингредиенты

Служит 5

• 5болгарский перец(верхушки срезать и удалить сердцевину)
• 400 гфарш из баранины
• 0.75 стакандлиннозерный рис(частично приготовленный, 10 минут)
• 1лук(половину натереть на начинку, половину нарезать для соуса)
• 2 ст. л.паста харисса
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.оливковое масло
• 700 гконсервированные измельченные помидоры
• 1.5 стаканыовощной бульон
• 1 стаканпростой йогурт
• 3 ст. л.свежая мята(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Перемешать начинку

   Смешайте фарш из баранины, частично приготовленный рис, тертый лук, 1 столовую ложку хариссы, тмин, корицу и 1 чайную ложку соли. Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

2. 2

   Нафаршировать перцы

   Неплотно наполните выдолбленные перцы смесью ягненка, оставляя место для расширения, и выложите в форму для запекания.

3. 3

   Приготовьте соус

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте нарезанный лук 5 минут, затем добавьте оставшуюся хариссу, измельченные помидоры, бульон и оставшуюся соль. Тушить 10 минут.

4. 4

   Выпекать под крышкой

   Полить соусом фаршированный перец вокруг и поверх него. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190°C (375F) 35 минут.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, пока перец не станет мягким, верхушка не подрумянится, а внутренняя температура начинки не достигнет 74°С.

6. 6

   Подавать

   Добавьте мяту в йогурт и подавайте по щедрой порции рядом с каждым перцем, поливая сверху дополнительным соусом.

Вариации

• •

  吸入方式如下: Даха хафиф, Даха бир леззет терджих эдийорсаныз, Кузу эти еринэ кыйма кулланын.

• •

  Вегетарианский вариант: замените баранину смесью риса, нута и мелко нарезанных грибов, сохранив те же специи.

• •

  《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall》:《Dies ist der Fall Осень》:《Dies ist der Fall》

Хранение

Охладите в соусе под крышкой до 3 дней. Осторожно разогрейте в накрытой посуде в духовке при температуре 180°C, пока она не прогреется; добавляйте свежий йогурт при подаче, а не храните его вместе с перцем.

Часто задаваемые вопросы