Манакиш

Об этом рецепте

Манакиш — это ливанские лепешки, смазанные оливковым маслом и покрытые заатаром (смесь тимьяна, сумаха и кунжута) или сыром лабне перед выпеканием. Их достают теплыми из духовки, ароматными и хрустящими, и складывают с помидорами и огурцами. Это ливанский ответ пицце — непринужденный, вкусный и культовый.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 gуниверсальная мука
• 300 mlтеплая вода
• 7 gмоментальные дрожжи
• 2 tspсоль
• 3 tbspоливковое масло
• 1/2 cupсмесь специй заатар
• 2 tbspоливковое масло для начинки
• 1 mediumпомидоры, нарезанные
• 1 smallогурец, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, воду, дрожжи, соль и 3 столовые ложки оливкового масла. Месить до однородности, 8 минут. Дать подняться 1 час.

   The water should feel comfortably warm to your wrist, around 38°C — hotter water can kill the yeast and leave you with dense flatbreads.

2. 2

   Разделить

   Разделить тесто на 6 частей. Дайте отдохнуть 10 минут.

3. 3

   Ролл

   Каждую часть раскатайте на пергаментной бумаге в тонкий овал.

4. 4

   Топ

   Смешать заатар с 2 ст.л. оливкового масла. Обильно намажьте каждую лепешку.

   The paste should glisten; dry zaatar scorches and turns bitter in the oven, while well-oiled zaatar toasts gently and stays aromatic.

5. 5

   Выпекать

   Выпекать при температуре 220°C 12–15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

   A preheated stone or upside-down baking sheet mimics the stone floor of a Lebanese bakery oven, giving the base its signature crisp snap.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим, сложив ломтики помидоров и огурцов.

Вариации

• •

  Вместо затара сверху положите сыр лабне.

• •

  Добавьте к заатарной смеси нарезанный зеленый лук.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Разогрейте в духовке, если приготовили заранее.

Часто задаваемые вопросы