Лахем Би Аджин

Об этом рецепте

Лахем би Аджин — это ливанские мясные пироги — тонкие лепешки, наполненные приправленным фаршем из баранины или говядины, луком, кедровыми орешками и специями, а затем запеченные до золотистого цвета. Они хрустящие снаружи, сочные внутри, и их продают в пекарнях и уличных продуктовых лавках по всему Ливану. Каждый из них представляет собой идеальную портативную еду.

Ингредиенты

Служит 12

• 500 gуниверсальная мука
• 300 mlтеплая вода
• 7 gмоментальные дрожжи
• 2 tspсоль
• 3 tbspоливковое масло
• 400 gфарш из баранины или говядины
• 1 largeлук, мелко нарезанный
• 1/4 cupкедровые орехи
• 1 tspдушистый перец
• 1 tspкорица
• 2 tbspтоматная паста
• 1/2 tspсоль
• 1/4 tspчерный перец

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, воду, дрожжи, 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки оливкового масла. Месить до однородности, 8 минут. Дать подняться 1 час.

   A soft, slightly sticky dough rolls thinner and bakes more tender — resist adding extra flour while kneading; oil your hands instead.

2. 2

   Сделать начинку

   Обжарить фарш с луком до румяного цвета. Добавьте кедровые орехи, душистый перец, корицу, томатную пасту, соль и перец. Готовьте 5 минут.

   Cool the filling completely before topping the dough — hot filling steams the dough soggy and makes shaping difficult.

3. 3

   Разделить тесто

   Разделить тесто на 12 частей. Дайте отдохнуть 10 минут.

4. 4

   Форма

   Раскатайте каждый кусочек тонко. Выложите на противень в небольшую тарталетку или чашку.

5. 5

   Заполнить

   Выложите мясную начинку в центр каждой чашки теста.

   Pressing the meat firmly into the dough surface helps it adhere and keeps the pies from shedding their topping when picked up.

6. 6

   Выпекать

   Выпекать при температуре 220°C 18-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Вариации

• •

  Вместо баранины используйте куриный фарш.

• •

  Добавьте в начинку гранатовую патоку для кислинки.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Разогрейте в духовке.

Часто задаваемые вопросы