Широ Мисир

Об этом рецепте

Широ Мисир сочетает в себе муку из нута и муку из красной чечевицы для получения более сложного, богатого белком сиро. Сочетание двух бобовых создает более глубокий вкус и лучшую питательность. Приготовленное на сливочном масле со специями до густоты и кремовой консистенции, это роскошное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Служит 6

• 1/2 стаканнутовая мука
• 1/2 стаканмука из красной чечевицы
• 3/4 стаканнитр-киббе
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ч. л.берберская специя
• 1/2 ч. л.порошок пажитника
• 1 ч. л.соль
• 3/4 стаканвода
• 2 ст. л.свежая кинза, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Приготовление ароматики

   Разогрейте нитр-киббе. Добавьте лук и готовьте до мягкости, 8 минут. Добавьте чеснок и имбирь.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте бербер и пажитник. Готовьте 1 минуту.

   Пажитник быстро горит и становится едким; одной минуты цветения достаточно.

3. 3

   Добавить муку

   Медленно добавьте нутовую и чечевичную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

   Некоторые повара предварительно смешивают муку с небольшим количеством холодной воды до получения кашицы — почти надежный метод борьбы с комками.

4. 4

   Кук

   Постепенно добавляйте воду и варите, часто помешивая, 20 минут, пока смесь не станет очень густой.

   Широ плюется, как полента, когда она пузырится, — держите огонь умеренным и держите под рукой крышку в качестве щита.

5. 5

   Подавать

   Переложите на тарелку, сделайте углубление, полейте селитрой кеббе, сверху посыпьте кинзой.

Вариации

• •

  Для более легкого варианта используйте только нутовую муку.

• •

  Добавляйте разные смеси специй.

• •

  Веганское постное широ: замените селитру киббе маслом и щепоткой пажитника и кардамона для аромата.

• •

  Острый митен сиро: удвойте количество бербере и добавьте ложку пасты чили авазэ в центральное углубление.

Хранение

Охладите до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы