Мисир Тибс
Жареная красная чечевица по-эфиопски со специями и овощами — быстро и с глубоким вкусом.
Об этом рецепте
Мисир Тибс — это быстрое и яркое эфиопское блюдо: красную чечевицу обжаривают с луком, имбирем, чесноком и специями бербер, пока она не приобретет ореховый вкус и не приобретет легкую корочку. Для свежести добавляются помидоры и перец. Это не столько тушеное мясо, сколько приготовленный салат, он легче и свежее, чем ват, и идеально подходит к любому блюду.
Ингредиенты
Служит 6
- 2 стаканыкрасная чечевица
- 4 стаканывода
- 1/4 стаканмасло
- 2 крупныйлук, нарезанный кубиками
- 3 зубчикачеснок, измельченный
- 1 ст. л.свежий имбирь, тертый
- 2 ч. л.берберская специя
- 1 ч. л.куркума
- 2 среднийпомидоры, нарезанные кубиками
- 1 среднийкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 ч. л.соль
- 2 ст. л.свежая кинза, нарезанная
Инструкции
- 1
Приготовить чечевицу
Отварите чечевицу в воде почти до готовности, 15 минут. Хорошо слейте воду.
Здесь чечевица слегка недоварена; они закончатся в соте и сохранят четкую текстуру, а не превратятся в кашу.
- 2
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.
- 3
Добавить специи
Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту.
Если сковорода выглядит сухой и специи грозят подгореть, добавьте немного воды — подгоревший бербер станет едким.
- 4
Добавить чечевицу
Добавьте приготовленную чечевицу и жарьте, помешивая, 5 минут, пока на ней не появится корочка.
Широкая сковорода имеет значение: чечевица пропаривается, а не поджаривается. Если у вас маленькая сковорода, работайте в два приема.
- 5
Добавить овощи
Добавьте помидоры и болгарский перец. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся яркими.
- 6
Подавать
Приправить солью. Подавайте на инжере, украсив кинзой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не пережаривайте овощи — они должны оставаться слегка твердыми.
- →
В результате обжаривания на чечевице должна образоваться легкая корочка.
- →
Смеси бербера сильно различаются по температуре; начните с меньшего и корректируйте в конце, а не сразу.
- →
Тщательно слейте воду с вареной чечевицы — мокрая чечевица будет дымиться на сковороде и никогда не станет хрустящей.
- →
Ложка селитры киббе (эфиопского масла со специями), замененная на часть масла, добавляет огромную глубину, если вы не придерживаетесь веганского рациона.
Вариации
- •
Добавьте нарезанную кубиками морковь или зеленую фасоль.
- •
Сделайте блюдо более острым, добавив бербера или кайенского перца.
- •
В конце добавьте горсть молодого шпината, дайте ему завянуть на остаточном тепле.
- •
Подавайте с рисом или с хрустящим хлебом, если инджера недоступна — она также может служить сытной начинкой для зерновой миски.
Хранение
Охладите до 3 дней.
История и происхождение
Мисир Тибс — это более легкая и быстрая версия эфиопских блюд из чечевицы, популярных для повседневного питания.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать зеленую чечевицу?
Да, хотя их приготовление занимает больше времени. Для более быстрого приготовления используйте красную чечевицу.
Что такое бербер и можно ли его заменить?
Бербере — это основная смесь специй Эфиопии: сушеный перец чили, покрытый слоями чеснока, имбиря, пажитника, кориандра, кардамона и согревающих специй. Идеальной замены не существует, но вполне работоспособной заменой является паприка и кайенский перец, смешанные с тмином, кориандром, имбирем и щепоткой корицы и пажитника. Во многих супермаркетах и во всех африканских бакалейных лавках продается настоящий бербер, и он хранится месяцами.
Мисир тибс — это то же самое, что мисир ват?
Нет, они созданы на основе одних и тех же ингредиентов, но по разным технологиям. Мисир ват — это тушеное мясо на медленном огне, в котором чечевица превращается в густой соус, который можно ложкой. Мисир тибс варит чечевицу отдельно, а затем обжаривает ее в горячем виде с ароматными веществами и свежими овощами, получая более сухое и легкое блюдо с неповрежденной чечевицей и нежным хрустящим перцем.
Что мне подавать с мисир тибсом?
Инджера — классическое средство передвижения: отрывайте кусочки и собирайте ими чечевицу. Он также прекрасно сочетается с большим эфиопским блюдом с гомэном (зеленью капусты), аткилт ват (капуста и морковь) и сиро. Вне этого контекста подавайте его с отварным рисом или с лепешками с простым томатно-луковым салатом.
Факты о питании
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Эфиопские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.