Мисир Тибс

Об этом рецепте

Мисир Тибс — это быстрое и яркое эфиопское блюдо: красную чечевицу обжаривают с луком, имбирем, чесноком и специями бербер, пока она не приобретет ореховый вкус и не приобретет легкую корочку. Для свежести добавляются помидоры и перец. Это не столько тушеное мясо, сколько приготовленный салат, он легче и свежее, чем ват, и идеально подходит к любому блюду.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cupsкрасная чечевица
• 4 cupsвода
• 1/4 cupмасло
• 2 largeлук, нарезанный кубиками
• 3 clovesчеснок, измельченный
• 1 tbspсвежий имбирь, тертый
• 2 tspберберская специя
• 1 tspкуркума
• 2 mediumпомидоры, нарезанные кубиками
• 1 mediumкрасный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 tspсоль
• 2 tbspсвежая кинза, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Отварите чечевицу в воде почти до готовности, 15 минут. Хорошо слейте воду.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь.

3. 3

   Добавить специи

   Добавьте бербере и куркуму. Готовьте 1 минуту.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   Добавить чечевицу

   Добавьте приготовленную чечевицу и жарьте, помешивая, 5 минут, пока на ней не появится корочка.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   Добавить овощи

   Добавьте помидоры и болгарский перец. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся яркими.

6. 6

   Подавать

   Приправить солью. Подавайте на инжере, украсив кинзой.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанную кубиками морковь или зеленую фасоль.

• •

  Сделайте блюдо более острым, добавив бербера или кайенского перца.

Хранение

Охладите до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы