Жареный Киббе

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с жареным киббе. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 5

• 400 gосновной ингредиент
• 250 gсливочное масло или масло(for the shell)
• 1 tspпо вкусу
• 1 tspcumin
• 1/2 tspAleppo pepper
• ice waterсколько нужно для замеса
• 300 gground lamb(for the filling)
• 2 mediumonions(finely diced)
• 50 gpine nuts
• 1 tspcinnamon
• 1/2 tspallspice
• 2 tbspbutter
• oilfor deep frying

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Перед начинкой начинка должна полностью остыть — теплая начинка затрудняет формование и запечатывание оболочки.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Жарить до золотистости

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175-180°С. Обжаривайте кеббе порциями по 4–5 штук, не толпясь, в течение 4–5 минут до темно-золотистого цвета со всей поверхности, перевернув один или два раза. Выложите шумовкой на противень, застеленный бумажным полотенцем. Перед подачей отдохните 2 минуты.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Запеченный кеббе (kibbeh bil sanieh): выложите смесь из ракушек в форму для запекания, начините слоями посередине, сверху выложите еще смесь из ракушек, надрежьте ромбики и запекайте при температуре 190°C в течение 35 минут.

• •

  По-сирийски: добавьте в начинку 1/4 чайной ложки сушеных зерен граната (дибс эль румман), чтобы придать начинке фруктовую кислинку.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы