Жареный Киббе

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с жареным киббе. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 5

• 400 гмелкий булгур
• 250 гочень мелко молотая нежирная баранина или говядина(for the shell)
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.тмин
• 1/2 ч. л.Aleppo pepper
• ice waterсколько нужно для замеса
• 300 гмолотая баранина(for the filling)
• 2 среднийлуки(finely diced)
• 50 гкедровые орехи
• 1 ч. л.корица
• 1/2 ч. л.душистый перец
• 2 ст. л.сливочное масло
• oilдля фритюра

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Перед начинкой начинка должна полностью остыть — теплая начинка затрудняет формование и запечатывание оболочки.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Жарить до золотистости

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175-180°С. Обжаривайте кеббе порциями по 4–5 штук, не толпясь, в течение 4–5 минут до темно-золотистого цвета со всей поверхности, перевернув один или два раза. Выложите шумовкой на противень, застеленный бумажным полотенцем. Перед подачей отдохните 2 минуты.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Запеченный кеббе (kibbeh bil sanieh): выложите смесь из ракушек в форму для запекания, начините слоями посередине, сверху выложите еще смесь из ракушек, надрежьте ромбики и запекайте при температуре 190°C в течение 35 минут.

• •

  По-сирийски: добавьте в начинку 1/4 чайной ложки сушеных зерен граната (дибс эль румман), чтобы придать начинке фруктовую кислинку.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы