Конч-Чудер
Сливочный, ароматный суп с нежной раковиной, сладким картофелем и кокосовым молоком из Сент-Китса.
Об этом рецепте
Конк-чаудер — это сытное, согревающее блюдо, приготовленное из моллюсков, собранных в чистых водах, окружающих Сент-Китс. Размягченную раковину варят на медленном огне со сладким картофелем, кукурузой и кокосовым молоком, образуя насыщенный, слегка сладкий суп, который доставляет большое удовольствие в любое время года.
Ингредиенты
Служит 4
- 400 гмясо раковины, размягченное и нарезанное кубиками
- 2 среднийсладкий картофель, нарезанный кубиками
- 400 млкокосовое молоко
- 2 стаканырыбный или овощной бульон
- 1 целыйлук, нарезанный кубиками
- 2 зубчикачеснок, измельченный
Инструкции
- 1
Основа для соте
В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок на сливочном масле на среднем огне в течение 3 минут, пока они не станут мягкими.
- 2
Добавьте раковину и картофель
Добавьте нарезанную кубиками раковину и сладкий картофель. Перемешайте и готовьте 3 минуты.
- 3
Добавьте жидкости
Влейте бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- 4
Варить до готовности
Варите на медленном огне 25–30 минут, пока сладкий картофель не станет мягким и раковина не будет полностью готова. Приправьте солью, перцем и щепоткой лайма.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед тем, как нарезать кубиками, разотрите раковину молотком, чтобы гарантировать нежность.
- →
Добавьте целую шляпку скотча, пока она кипит, и выньте ее перед подачей на стол, чтобы она слегка нагрелась.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Добавьте кукурузные зерна для сладости и текстуры.
- •
В конце добавьте горсть шпината для цвета.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 2 дней. Слегка разогрейте — не кипятите, так как раковина становится жесткой.
История и происхождение
Раковина была основным продуктом питания на Сент-Китсе с тех пор, как остров заселил коренной народ калинаго. Современный стиль похлебки отражает влияние как африканской, так и британской колониальной кулинарии, наложенной на эту древнюю традицию.
Часто задаваемые вопросы
Где я могу найти раковину за пределами Карибского моря?
Азиатские рынки морепродуктов часто продают замороженную раковину. Альтернативно, используйте моллюсков или морское ушко.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Kittitian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.