Кубинский угловой рыбный суп с кокосом и чили

Об этом рецепте

Кокос гораздо больше встречается в восточном регионе Кубы Ориенте, особенно в районе Баракоа, чем в кулинарии Гаваны, где афро-карибские и тайно влияния отдают предпочтение кокосовому молоку в горшочках с морепродуктами. Этот суп берет эту нить и создает легкий, теплый пряный бульон вокруг белой рыбы с использованием классической основы софрито из лука, чеснока и зеленого перца, тушеных в кокосовом молоке с нотками остроты чили. Здесь важна техника, позволяющая сохранить рыбу нежной: ее кладут только в самом конце и варят несколько минут в горячем бульоне, а не кипятят, поэтому она остается нежной и не распадается на части. Кокосовое молоко сначала кипятится само по себе, чтобы у него было время смешаться с ароматическими веществами до того, как появится нежный белок. Это домашняя кастрюля в стиле баракоа, а не изысканный бисквит - деревенский, немного сладкий от кокоса, немного острый от лайма, и предназначенный для еды с белым рисом или кубинским хлебом, чтобы впитать бульон.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 lbтвердое филе белой рыбы(например, окунь или тилапия, нарезанные кусками)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1свежий чили(например, аджи или халапеньо, тонко нарезанные)
• 2 cans (13.5 oz)кокосовое молоко
• 1.5 стаканырыбный или овощной бульон
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1лайм(сочный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.33 стаканкинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Постройте софрито

   Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и зеленый перец 6–7 минут до мягкости.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте чеснок, чили и тмин; готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте помидор и готовьте 3 минуты, пока он не разварится.

3. 3

   Варить бульон

   Влейте кокосовое молоко и бульон. Доведите до слабого кипения и варите без крышки 12–15 минут, чтобы вкусы смешались, а бульон немного загустел.

   Держите его на медленном огне — сильное кипячение может привести к тому, что кокосовое молоко расслоится и станет зернистым.

4. 4

   Варить рыбу

   Слегка приправьте рыбу солью, опустите в бульон и варите 5–6 минут, пока она не станет непрозрачной и не начнет отслаиваться.

5. 5

   Готово

   Снимите с огня, добавьте сок лайма и попробуйте на соль. Перед подачей посыпьте нарезанной кинзой.

Вариации

• •

  Карышык デнизу ウrunreri バージョンは、息子 3 を背してください。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feias・パーシェ・イル・デナロ・ノン・エ・イル・ポсуто・ジュсуто・パー・テ。

• •

  ダス・ベドゥテテト、ダ斯・ダイ・ビーバー・ノッホ・ゲfunetto・shindo。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; рыба будет продолжать твердеть, поэтому осторожно разогревайте ее на слабом огне, а не готовьте в микроволновой печи на высокой температуре.

Часто задаваемые вопросы