Кубинские оладьи из помидоров и кукурузы (Frituras de Maiz)

Об этом рецепте

Frituras de maiz — кубинские кукурузные оладьи — это основная уличная и домашняя закуска, которую обычно готовят из тертой свежей кукурузы, связанной с небольшим количеством муки и яйца, а затем обжаривают до тех пор, пока края не станут темно-золотистыми и хрустящими. В этой версии добавляются нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец, что придает оладьям свежую сладость и хруст. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держаться вместе, но при этом рыхлым — слишком много муки, и оладьи станут хлебными, а не кукурузными. Обжарка на мелком масле при правильной температуре (кубик хлеба должен шипеть равномерно, а не сильно) — вот что придает оладьям фирменный кружевной, хрустящий край, сохраняя при этом нежную центральную часть. Это скромная еда с рыночного прилавка, которую нужно есть горячей, прямо со сковороды, с небольшим количеством лайма или капелькой острого соуса.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 стаканысвежие или замороженные зерна кукурузы(размороженный, если замороженный)
• 2яйца
• 0.33 стакануниверсальная мука
• 1помидор(очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками)
• 0.5зеленый болгарский перец(мелко нарезанный кубиками)
• 2зеленый лук(тонко нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 0.75 стаканнейтральное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Смешайте кукурузу

   Измельчите две трети кукурузных зерен в кухонном комбайне до состояния пюре, оставляя некоторую текстуру.

2. 2

   Смешайте тесто

   Смешайте пюре из кукурузы, оставшиеся целые зерна, яйца, муку, помидоры, зеленый перец, зеленый лук, чеснок, соль и перец в миске до однородной массы.

   Тесто должно держать форму на ложке; если жидковато, добавляйте муку по столовой ложке.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, пока небольшая капля теста не начнет шипеть при контакте, температура около 350°F (175°C).

4. 4

   Жарить оладьи

   Выкладываем столовыми ложками тесто в масло, слегка разглаживая. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета и полной готовности.

5. 5

   Слить и подавать

   Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим с дольками лайма.

Вариации

• •

  ダハ・ゼンギン・ビル・ハムール・エルデ・エトメク・イシン・ハムラ・ビル・コールバ・カシュウ・ケソ・ブランコ・ギビ・рендеренミшу・ペниル・エкуреин。

• •

  Добавьте щепотку копчёной паприки для более глубокого, слегка дымного вкуса.

• •

  Ich werde Ihnen die Möglichkeit geben, Ihnen einen Guten Service zu mordido。

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим. Остатки хранят в холодильнике до 2 дней; повторно обжарьте в духовке при температуре 400 ° F или во фритюрнице в течение 5–7 минут, а не в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы