Кубинские домашние обертки из черной фасоли и лука

Об этом рецепте

Эта обертка сочетает в себе ароматы кубинского риса и фасоли и превращает их в портативные, наполняя теплую лепешку хорошо приправленной черной фасолью, сладким карамелизированным луком и шариком риса. Он основан на той же логике софрито, что и настоящий кубинский горшок с фасолью - лук, приготовленный на медленном огне до сладкого состояния, чеснок и тмин в том же жире - просто собраны для еды руками, а не ложкой. Фасоль следует варить до тех пор, пока она не станет достаточно толстой, чтобы держаться вместе в обертке, а не выскальзывать; Быстрое разминание части фасоли о стенку кастрюли помогает им связать все, не превращая начинку в пастообразную массу.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 ст. л.оливковое масло
• 1 крупныйлук(тонко нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 can (15 oz)черная фасоль(слито, жидкость сохранена)
• 1 стаканприготовленный белый рис
• 2 ст. л.сок лайма
• 4 крупныймучные лепешки(согретый)
• 0.5 стакантертый кесо фреска или мягкий сыр
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Нагрейте масло в сковороде на средне-слабом огне. Добавьте лук и готовьте 15 минут, периодически помешивая, пока он не станет темно-золотистым и мягким.

2. 2

   Добавляем чеснок и фасоль

   Добавьте чеснок и тмин, готовьте 1 минуту, затем добавьте черную фасоль, немного оставшейся жидкости и соль.

3. 3

   Размять и загустить

   Варите на медленном огне 5–6 минут, разминая ложкой около трети фасоли на сковороде, чтобы смесь загустела и держалась вместе.

   Если фасоль все еще выглядит рыхлой, продолжайте варить ее без крышки — начинка должна быть густой, а не острой.

4. 4

   Готово

   Снимите с огня и добавьте сок лайма; попробовать на соль.

5. 5

   Собрать

   Выложите теплый рис и бобовую смесь на каждую лепешку, сверху посыпьте сыром и кинзой, загните по бокам и плотно сверните рулетом.

6. 6

   Согрейте и подавайте

   Чтобы обертки получились хрустящими, положите их швом вниз на сухую сковороду на средний огонь на 1–2 минуты с каждой стороны перед подачей на стол.

Вариации

• •

  ダハ・ドユルク、ダハ・エトリ・ビル・サルマ・イシン・クズルム・ドムズ・エティ・ベヤ・カラン・ピカディローユ・エクurein。

• •

  问题は解决できません。

• •

  问题はありません、问题はありません。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Если вы забегаете вперед, храните начинку из фасоли и рис отдельно от лепешек и собирайте их непосредственно перед едой, чтобы избежать размокания.

Часто задаваемые вопросы