Кубинское уличное блюдо из тыквы и зеленого лука на гриле

Об этом рецепте

Калабаса, плотная карибская тыква, является основным продуктом кубинской кухни, ее обычно варят в супах или делают пюре. Эта тарелка в уличном стиле использует другое направление: толстые дольки жарятся прямо на открытом огне, пока края не обуглятся, а мякоть не станет кремовой, а затем добавляется чесночное масло с зеленым луком и имбирем, которое подчеркивает естественную сладость тыквы. Чтобы получить хороший полукокс без высыхания тыквы, нужно ее предварительно приготовить на коротком огне или отварить на пару, чтобы внутренняя часть стала почти нежной еще до того, как она попадет на гриль, оставив над пламенем ровно столько времени, чтобы появился цвет и дым, не делая мякоть мягкой и не оставляя ее сырой в центре.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 lbтыква калабаса или кабоча(очищенный, нарезанный толстыми дольками)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 4зеленый лук(мелко нарезанный)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1лайм(сочный)
• 0.25 ч. л.хлопья красного перца

Инструкции

1. 1

   Приготовить тыкву

   Тыквенные дольки готовьте на пару или варите в течение 8–10 минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся. Слейте воду и высушите.

2. 2

   Сезон

   Перемешайте дольки с 2 столовыми ложками оливкового масла и половиной соли.

3. 3

   Гриль для гольца

   Жарьте на прямом огне средней или высокой температуры по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появятся глубокие следы гриля и легкий обугливание.

   Держите крышку открытой и внимательно следите — в калабасе достаточно натурального сахара, чтобы быстро сгореть, как только она начнет карамелизироваться.

4. 4

   Приготовьте имбирно-зеленое масло

   Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в небольшой кастрюле, добавьте имбирь и чеснок и готовьте 30–45 секунд, пока они не станут ароматными, но не подрумянятся. Снимите с огня и добавьте зеленый лук, хлопья красного перца и оставшуюся соль.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Выложите жареную тыкву на блюдо, полейте сверху имбирно-зеленым маслом и добавьте сок лайма.

Вариации

• •

  15 から 20 から 450 ドルを获得してください。

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  Замените калабасу на мускатную тыкву, которая имеет аналогичную текстуру и сладость.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогревайте в горячей духовке или на сковороде, чтобы края стали хрустящими, а не готовьте в микроволновой печи, поскольку это смягчит обугливание.

Часто задаваемые вопросы