Кубинские прибрежные дымчатые грибы, запеченные в томатах

Об этом рецепте

В этой закуске используются грибы кремини и обжариваются в густом дымном томатном соусе, приготовленном так же, как готовится софрито кубинского рыбака: лук и чеснок готовятся на медленном огне, помидоры измельчаются до состояния джема, а хорошая щепотка копченой паприки заменяет голец, который можно получить из открытого прибрежного гриля. Их отличает обжарка, а не тушение: брошенные в соус и зажаренные без крышки на сильном огне, они выделяют жидкость, а затем повторно впитывают загустевший соус, концентрируя вкус, а не разбавляя его, как это было бы при тушении под крышкой.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 lbгрибы кремини(разделенный пополам)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 can (15 oz)измельченные помидоры
• 1 ч. л.копченая паприка
• 0.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.нарезанная петрушка
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Делаем основу для соуса

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне. Готовьте лук 6–7 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок, копченую паприку и тмин в течение 1 минуты.

2. 2

   Добавить помидор

   Добавьте измельченные помидоры и соль. Варите на медленном огне без крышки 10 минут, пока он не загустеет и не станет джемовым.

3. 3

   Разогрейте и бросьте грибы.

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Перемешайте грибы с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, затем добавьте их в томатный соус на сковороде.

4. 4

   Жаркое

   Переставьте сковороду в духовку и запекайте без крышки 20–25 минут, один раз помешивая, пока грибы не станут мягкими, а соус вокруг них не загустеет.

   Запекание без крышки позволяет жидкости, выделяемой грибами, испаряться, а не разжижать соус.

5. 5

   Готово

   Достаньте из духовки, попробуйте на соль, добавьте нарезанную петрушку и щепотку лайма, а затем подавайте теплым с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  Le Premier Mal, c'est moi qui suis, c'est un Fehler.

• •

  Туттавиа, вход в контакт с услугами, разрешение бенефициару untempo migliore nella sua vita.

• •

  Используйте смесь сортов грибов, таких как устрицы и шиитаке, для большего разнообразия текстуры.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте соус в сковороде на среднем огне, а не в микроволновой печи, чтобы соус не стал водянистым.

Часто задаваемые вопросы