Кубинский полуночный рис с нутом и зелеными травами

Об этом рецепте

Этот рис в одном горшке готовится на той же основе, с которой начинается каждое хорошее кубинское блюдо из риса - твердое софрито из лука и чеснока - но становится зеленым и травянистым, с большой горстью петрушки и кинзы, смешанными с кулинарной жидкостью, поэтому сам рис по мере впитывания приобретает бледно-травяной цвет. Нут добавляет сытности, превращая его в легкий полуночный ужин, а не в гарнир. Смешивание трав с бульоном, а не добавление их целиком, придает этому блюду особый цвет и вкус, а не просто разбрасывает зелень сверху в конце - по духу это похоже на то, как кубинские повара создают глубину, добавляя ароматические вещества в жидкость, которую впитывает рис.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыдлиннозерный белый рис
• 1 can (15 oz)нут(слил и промыл)
• 1 стаканупакованные листья петрушки
• 0.5 стаканупакованные листья кинзы
• 3 стаканыовощной или куриный бульон
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 5 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лайм(сочный)

Инструкции

1. 1

   Смешайте бульон с травами

   Смешайте бульон с петрушкой, кинзой и 2 зубчиками чеснока до получения однородной массы и зеленого цвета.

2. 2

   Постройте софрито

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 6–7 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте оставшийся чеснок и тмин в течение 1 минуты.

3. 3

   Поджарьте рис

   Добавьте рис и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы слегка поджарить зерна в софрито.

4. 4

   Добавляем жидкость и нут

   Влейте бульон с травами, добавьте нут и соль и доведите до кипения.

5. 5

   Готовить под крышкой

   Накройте крышкой, убавьте огонь до самого слабого и варите 18–20 минут, не поднимая крышку, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

   Зеленый цвет немного тускнеет во время приготовления — это ожидаемо, это не признак того, что что-то пошло не так.

6. 6

   Отдых и завершение

   Дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой, добавьте сок лайма и попробуйте на соль перед подачей.

Вариации

• •

  Добавьте рубленую курицу-гриль после приготовления для более сытного блюда в одной кастрюле.

• •

  问题を解决し、问题を解决し、问题を解决してください。

• •

  世界上最美丽的地方之一, 就是世界上最美丽的地方。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте с небольшим количеством бульона или воды под крышкой на слабом огне или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы