Тортилья Кубана кон Халапеньо (кубинский омлет с халапеньо)

Об этом рецепте

В отличие от плотной испанской лепешки, кубинская лепешка — это легкий, быстро приготовленный сложенный омлет, близкий к омлету во французском стиле, но приготовленный из основных продуктов кубинской кладовой — лука, немного чеснока и часто легкого или среднего чили для деревенской кухни. В этой версии используется халапеньо, чтобы придать ему настоящую остроту, оставаясь при этом близким к тому, что появляется на кубинском завтраке рядом с кофе кон лече и тостами с маслом. Здесь важна техника: яйца взбивают с небольшим количеством молока для нежности, выливают на горячую, смазанную маслом сковороду и оставляют практически не трогать, чтобы нижняя часть слегка застыла и подрумянилась, а верх остался мягким. Начинка из халапеньо и лука добавляется, когда яйца только что застыли, затем омлет складывают и слегка прижимают, чтобы края стали хрустящими, а центр остался кремовым. Это быстрый, сытный завтрак или легкий ужин — блюдо из яиц, которое кубинские домашние повара готовят, когда хотят чего-то более интересного, чем простая яичница, но не хотят возиться с техникой.

Ингредиенты

Служит 2

• 4яйца
• 2 ст. л.цельное молоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1.5 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 0.5маленькая луковица(мелко нарезанный кубиками)
• 1халапеньо(очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками)
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 0.33 стакантертый кесо фреско или мягкий чеддер
• 1 ст. л.нарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Обжарить начинку

   Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Готовьте лук и халапеньо до мягкости, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Приправьте щепоткой соли и отложите в сторону.

2. 2

   Взбить яйца

   Взбейте яйца с молоком, оставшейся солью и перцем до образования легкой пены — не перевзбивайте.

3. 3

   Нагрейте сковороду

   Протрите сковороду, добавьте оставшееся сливочное масло и дайте пениться на среднем огне, не подрумянивая.

4. 4

   Приготовить яйца

   Вылейте яйца и дайте им постоять в покое в течение 20 секунд, затем аккуратно сдвиньте лопаточкой края к центру, наклоняя кастрюлю, чтобы сырое яйцо растекалось по краям. Повторяйте, пока тесто практически не застынет, но сверху останется глянцевым, около 2 минут.

5. 5

   Добавляем начинку и складываем

   Распределите смесь халапеньо, лука и сыра на половину омлета. Сложите вторую половину и аккуратно прижмите лопаткой в ​​течение 20 секунд, чтобы края слегка зарумянились.

   Огонь держите средним, а не сильным — кубинская лепешка должна иметь нежную внутреннюю часть, а не подрумяненную и эластичную.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Выложите на тарелку, посыпьте сверху кинзой и сразу же подавайте с намазанными маслом кубинскими тостами.

Вариации

• •

  Добавьте в начинку нарезанное кубиками кубинское чоризо или ветчину, и завтрак станет более сытным.

• •

  ビバー・雷泽蒂尼・贝索夫ァー・シヒ・ダルム・クンメбеги。

• •

  何もないのですから。

Хранение

Лучше всего есть свежими — яйца при разогреве становятся жестче. При необходимости храните накрытым в холодильнике до 1 дня и осторожно разогрейте в закрытой кастрюле на слабом огне в течение 1-2 минут.

Часто задаваемые вопросы