Чилбир (турецкие яйца-пашот с чесночным йогуртом)

Об этом рецепте

Чилбир — это завтрак или легкий ужин, который кажется роскошным, несмотря на то, что он состоит из простых продуктов: йогурта, яиц, масла, чеснока и перца. Техника полностью зависит от температуры и контраста. Йогурт приправляют чесноком и солью, затем доводят до комнатной температуры, чтобы он оставался сливочным под яйцами. Яйца варят-пашот до тех пор, пока белки не застынут, а желтки не останутся расплавленными. Наконец, масло нагревают с помощью пулбибера до рубиново-красного цвета и аромата, затем выкладывают его на яйца, чтобы оно окрасило йогурт теплыми полосками. Подаваемый с хлебом, чилбир получается насыщенным, острым, пряным и одновременно охлаждающим.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 gгустой турецкий или греческий йогурт
• 1 smallзубчик чеснока, мелко натертый
• 4 largeяйца
• 30 gсливочное масло
• 1.5 tspпул бибер или алеппский перец
• 1 tbspбелый уксус
• 1 tbspсвежий укроп, нарезанный
• 1 pinchмелкая соль
• 1 loafтеплый хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Инструкции

1. 1

   Приправить йогурт

   Перемешать йогурт с тертым чесноком и солью. Разложите его по неглубоким тарелкам и оставьте при комнатной температуре, пока будете варить яйца.

2. 2

   Приготовьте воду для браконьерства

   Доведите широкую кастрюлю с водой до слабого кипения. Добавьте уксус. Вода должна дрожать, а не бурно кипеть.

3. 3

   Яйца-пашот

   Разбейте каждое яйцо в небольшую чашку, опустите в воду и варите 3–4 минуты, пока белки не застынут, а желтки не станут мягкими. Поднимите шумовкой и ненадолго слейте воду.

4. 4

   Сделать перцовое масло

   Сливочное масло растопить до образования пены. Добавьте пульбибер в течение 10–15 секунд, пока масло не станет красным и ароматным.

   Быстро снимите кастрюлю с огня; хлопья перца горчат, если их поджечь.

5. 5

   Собрать

   Положите яйца поверх йогурта, сверху положите масло с перцем и добавьте укроп. Подавайте сразу с хлебом для черпания.

Вариации

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオは、素晴らしいペルソナです。

• •

  ハreプ・ビーバー・シューreの授业を楽しみましょう。

• •

  食事の准备ができたら、ブランチの准备を整えてください。

Хранение

Чилбир лучше всего собирать в свежем виде. Чесночный йогурт можно приготовить за 1 день и поставить в холодильник.

Часто задаваемые вопросы