Лахмаджун (турецкие лепешки со специями)

Об этом рецепте

Лахмаджун часто называют турецкой пиццей, но в этом сравнении упускаются ее определяющие качества: ультратонкое тесто, мелко нарезанная начинка, которая запекается в хлебе, а не остается на нем, и ритуал подачи свежей сервировки с петрушкой, луком, лимоном и сумахом. Посыпка должна быть достаточно влажной, чтобы растекаться, но не настолько рыхлой, чтобы основа не стала сырой. Раскаленная духовка, сталь для выпечки или перевернутый противень помогут тесту вздуться по краям, а мясо приготовится быстрее. Лахмакун, завернутый в зелень и салат, становится хрустящим, сочным, пряным и ярким в одном укусе.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гхлебная мука
• 300 млтеплая вода
• 7 гмоментальные дрожжи
• 1 ч. л.соль
• 300 гфарш из баранины или говядины
• 1 крупныйпомидоры, тертые
• 1 маленькийлук, натертый и отжатый
• 1 redперец, мелко нарезанный
• 2 ст. л.перцовая паста
• 0.5 пучокпетрушка, мелко нарезанная
• 1 ч. л.пул бибер
• 1 ч. л.сумах
• 2 целыйлимоны, для подачи

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, дрожжи, соль и теплую воду. Месите 8 минут до получения однородной массы, затем накройте крышкой и поднимайте еще 45 минут.

2. 2

   Смешать топпинг

   Смешайте мясо, помидоры, лук, перец, перечную пасту, петрушку, пульбибер, сумах, соль и перец. Смесь должна быть растекающейся и ароматной.

3. 3

   Нагрейте духовку

   Поместите стальной противень или перевернутый противень в духовку и нагрейте ее до максимальной температуры не менее 30 минут.

4. 4

   Раскатать тонко

   Разделить тесто на 6 частей. Раскатайте каждый в очень тонкий овал, слегка посыпая мукой.

5. 5

   Распределяем и запекаем

   Распределите тонкий слой топпинга от края до края. Выпекайте 5–7 минут, пока края не станут хрустящими и начинка не будет готова.

   Необходим тонкий верхний слой; густые пары ламакуна вместо того, чтобы хрустеть.

6. 6

   Подавать свернутым

   Сверху посыпьте петрушкой, луком, сумахом и лимонным соком. Плотно заверните и ешьте горячим.

Вариации

• •

  エкусуторабибериру・бахаратору・ウルufァ・ウсуру・ヤピンです。

• •

  デンゲriは、私たちを助けてくれました。

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Приготовленный лахмакун хранится в холодильнике 2 дня. Разогрейте на сухой горячей сковороде или в духовке, пока он не станет мягким и теплым.

Часто задаваемые вопросы