Су Бореги (турецкая выпечка на воде)

Об этом рецепте

Су бореги — одно из самых любимых пикантных пирожных в Турции, известное своими нежными слоями вареного теста, а не слоеной текстурой юфка борека. Название означает «выпечка на воде», потому что домашние листы ненадолго варят, погружают в холодную воду и перед выпечкой покрывают слоем сливочного масла. Это создает текстуру где-то между свежими макаронами, лазаньей и выпечкой: мягкую, насыщенную и нежно эластичную. Классическая начинка из белого сыра и петрушки сохраняет вкус чистым, позволяя тесту и маслу дополнять блюдо. Это достаточно празднично для гостей, но достаточно знакомо для завтрака, чаепития и праздничного утра.

Ингредиенты

Служит 8

• 600 гуниверсальная мука
• 5 крупныйяйца
• 80 млвода
• 1.5 ч. л.соль
• 180 гсливочное масло, растопленное
• 400 гТурецкий белый сыр или фета, раскрошенный
• 0.5 пучокпетрушка, нарезанная
• 2 ст. л.оливковое масло для противня

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Из муки, яиц, воды и соли замесите плотное тесто. Месите 10 минут до получения однородной массы, затем оставьте накрытым на 30 минут.

2. 2

   Рулонные листы

   Разделить тесто на 10 шариков. Раскатайте каждый как можно тоньше, примерно по размеру вашего противня.

3. 3

   Приготовить начинку

   Смешать раскрошенный сыр с петрушкой. Если вы используете соленую фету, сначала промойте ее и слейте воду.

4. 4

   Отварить листы

   Каждый лист теста кипятите 45–60 секунд, переложите в холодную воду, затем обсушите на полотенцах.

   Работайте осторожно; вареные листы нежные, но заклеивание небольших разрывов – это совершенно нормально.

5. 5

   Слой

   Смажьте противень маслом. При желании добавьте один невареный нижний лист, затем выложите между ними вареные листы с растопленным сливочным маслом. В средние слои добавьте сырную начинку.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 190°C/375°F в течение 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а центр не застынет. Перед нарезкой отдохните 15 минут.

Вариации

• •

  Для более плавной начинки используйте смесь кашара и белого сыра.

• •

  ダハ・タゼ・ビル・ビトキ・ノタсу・イシン・メイダノズル・デРенеオツ・エкуреин。

• •

  Приготовьте вариант со шпинатом и сыром, очень насухо отжав приготовленный шпинат.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте ломтики в умеренной духовке, пока они не прогреются.

Часто задаваемые вопросы