Слоеные листы отварного теста с начинкой из сыра и петрушки, запеченные до готовности внутри и золотистого цвета сверху.
Су бореги — одно из самых любимых пикантных пирожных в Турции, известное своими нежными слоями вареного теста, а не слоеной текстурой юфка борека. Название означает «выпечка на воде», потому что домашние листы ненадолго варят, погружают в холодную воду и перед выпечкой покрывают слоем сливочного масла. Это создает текстуру где-то между свежими макаронами, лазаньей и выпечкой: мягкую, насыщенную и нежно эластичную. Классическая начинка из белого сыра и петрушки сохраняет вкус чистым, позволяя тесту и маслу дополнять блюдо. Это достаточно празднично для гостей, но достаточно знакомо для завтрака, чаепития и праздничного утра.
Служит 8
Из муки, яиц, воды и соли замесите плотное тесто. Месите 10 минут до получения однородной массы, затем оставьте накрытым на 30 минут.
Разделить тесто на 10 шариков. Раскатайте каждый как можно тоньше, примерно по размеру вашего противня.
Смешать раскрошенный сыр с петрушкой. Если вы используете соленую фету, сначала промойте ее и слейте воду.
Каждый лист теста кипятите 45–60 секунд, переложите в холодную воду, затем обсушите на полотенцах.
Работайте осторожно; вареные листы нежные, но заклеивание небольших разрывов – это совершенно нормально.
Смажьте противень маслом. При желании добавьте один невареный нижний лист, затем выложите между ними вареные листы с растопленным сливочным маслом. В средние слои добавьте сырную начинку.
Выпекайте при температуре 190°C/375°F в течение 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а центр не застынет. Перед нарезкой отдохните 15 минут.
Тесто должно быть твердым; мягкое тесто рвется при варке.
ハムルン суру дейру、ユムсаку ピшуメシ、タバカラル、айсу ボサルティン。
彼女のカトマン・ヤグラインを古典的な全音で表现します。
Отдых после выпечки позволяет получить чистые ломтики.
Для более плавной начинки используйте смесь кашара и белого сыра.
ダハ・タゼ・ビル・ビトキ・ノタсу・イシン・メイダノズル・デРенеオツ・エкуреин。
Приготовьте вариант со шпинатом и сыром, очень насухо отжав приготовленный шпинат.
Хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте ломтики в умеренной духовке, пока они не прогреются.
Су бореги принадлежит к более широкой традиции борека в Анатолии и бывшем Османском мире, но вареные листы делают его особенно трудоемким и ценным. Многие семьи оставляют его для праздников, гостей или опытных домашних пекарей.
Вы можете приготовить борек по-быстрому, но в настоящем су бореги используются домашние листы, которые перед запеканием варят.
Листы не были хорошо высушены, или из сыра выделилось слишком много жидкости. Просушите листы и используйте хорошо дренированный сыр.
ベネ．テкурару ジュшуトゥn。
За порцию (210g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
