Коту Роти

Об этом рецепте

Коту роти — любимая уличная еда, состоящая из нарезанных роти с листьями карри, луком и специями. Это пикантное блюдо сочетает в себе хрустящую хлебную текстуру с ароматными нотками специй. Коту Роти, основанный на повседневной кулинарии тамильских кухонь Шри-Ланки, сочетает в себе технику и традиции: к паратха роти относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть паратха роти, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 кускипаратха роти
• 1 стакановощная смесь (лук, морковь, капуста)
• 3 ст. л.масло
• 2 ч. л.листья карри
• 1 ч. л.порошок чили
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовьте роти

   Остывшие роти нарезаем небольшими кусочками.

2. 2

   Нарезать овощи

   Мелко нарезаем лук, морковь и капусту

3. 3

   Жаркое

   Нагрейте масло, добавьте листья карри, затем овощи и специи.

4. 4

   Объединить

   Добавьте кусочки роти и перемешайте, пока они не прогреются.

Вариации

• •

  Добавьте креветки или курицу

• •

  Включите яйца для белка

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Лучше всего подавать свежим; храните остатки в холодильнике в течение 1 дня. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы